Cassolette de poisson de luxe
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Cassolette de poisson de luxe

Cassolette de poisson de luxe

Avec du fenouil et des grenailles rissolées

Il y en a pour tous les goûts dans ce mijoté crémeux : saumon, cabillaud et colin d'Alaska se disputent la vedette ! Une fois pochés, ces poissons aux saveurs et textures variées révèlent tous leurs arômes. Et pour encore plus de plaisir, préparez ce mijoté avec un peu de vin blanc s'il vous en reste au réfrigérateur (voir notre conseil au dos de la recette).

Tags:
À faire rapidement
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Fenouil

½ pièce(s)

Carotte

⅓ pièce(s)

Poireau

100 ml

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

130 g

Mélange de poissons : saumon, cabillaud, lieu noir

(Contient Poisson)

2.5 g

Cerfeuil

½ pièce(s)

Citron jaune

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

½ pièce(s)

Cube de bouillon de poisson

(Contient Poisson)

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4443 kJ
Énergie (kcal)1062 kcal
Matières grasses68 g
dont acides gras saturés33.4 g
Glucides68 g
dont sucres13.5 g
Protéines37 g
Sel5.1 g

Ustensiles

Four
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Planche à découper
Couteau à fruits
Éplucheur
Casserole

Instructions

Cuire les grenailles
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 minutes. Retournez à mi-cuisson.

Découper les légumes
2

Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’échalote. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur et détaillez le légume. Ciselez les fanes, s’il y en a. Épluchez la carotte à l’aide de l’éplucheur, puis coupez-la en petits morceaux. Taillez le poireau en quarts dans le sens de la longueur, puis émincez finement.

Cuire les légumes
3

Faites chauffer le beurre dans la marmite à feu moyen. Faites revenir l’échalote et l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez le fenouil, le poireau et la carotte, puis faites sauter le tout 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.

Cuire les légumes
4

Versez 275 ml d’eau par personne et la crème à liquide, émiettez le cube de bouillon par-dessus et laissez mijoter 10 minutes. Laissez éventuellement réduire un peu plus si vous trouvez le mijoté trop liquide.

Préparer la cassolette
5

Pendant ce temps, ciselez le cerfeuil et taillez le citron en quartiers. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de poissons à la casserole et salez et poivrez davantage si vous le souhaitez. Attention : les morceaux de poisson sont petits et cuisent donc très vite. Ne les ajoutez donc à la casserole qu’au moment de passer à table.

Servir
6

Versez les grenailles dans la cassolette de poisson ou servez-les séparément. Garnissez les cassolettes avec le cerfeuil et éventuellement les fanes de fenouil. Pressez les quartiers de citron sur le tout à votre guise.