Velouté de topinambour & lardons poêlés

• Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons, le topinambour et les pommes de terre 3-4 min à feu moyen-vif.
• Couvrez d’eau chaude à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis ajoutez l’ail et un peu de poivre.
• Laissez mijoter 18-20 min à couvert à feu moyen, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

• Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y dorer les lardons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. 
• Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette recouverte d'essuie-tout.

• Enfournez le petit pain 4-5 min sur une plaque de cuisson.
• Coupez le Brie en fines tranches.
• Sortez le pain du four et coupez-le en deux dans l'épaisseur (attention à ne pas vous brûler).
• Passez votre four en mode grill.
• Disposez les tranches de Brie sur chaque moitié de pain et enfournez le tout 4-5 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage gratine.

• Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez la crème à la casserole et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à avoir la consistance souhaitée.
• Ajustez l'assaisonnement.

L'ASTUCE DU CHEF : Il est toujours important de goûter vos plats avant de servir afin d'ajuster l'assaisonnement !