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Velouté de tomates et de poivron à l'estragon

Velouté de tomates et de poivron à l'estragon

avec des gressins, du comté râpé et du couscous perlé

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Tags:Végé
Allergènes:Céréales contenant du glutenSojaLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 piece

Oignon

2 piece

Gousse d'ail

4 piece

Tomate

1 piece

Poivron rouge

50 g

Abricots séchés

5 g

Estragon frais

(Peut contenir des traces d'allergènes)

60 g

Couscous perlé

(ContientCéréales contenant du gluten)

2 piece

Ciabatta complète

(ContientCéréales contenant du gluten, Soja, Lait (dont lactose))

50 g

Crème aigre

(ContientLait (dont lactose))

25 g

Comté râpé

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2690 kJ
Énergie (kcal)643 kcal
Graisses22 g
dont saturés7 g
Glucides83 g
dont sucres30 g
Fibres14 g
Protéines21 g
Sel4 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
Casserole avec couvercle
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Mixeur ou blender
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et émincez ou écrasez l'ail. Coupez la tomate, le poivron rouge et les abricots secs en morceaux. Équeutez les feuilles d’estragon des brins et ciselez-les.

2

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole et faites revenir l’oignon, la tomate, le poivron, les abricots secs et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le bouillon puis faites cuire la soupe 15 minutes à couvert.

3

Pendant ce temps, versez de l’eau à hauteur du couscous perlé dans une casserole, puis portez à ébullition et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert. Remuez régulièrement pour éviter qu'il n'accroche. Égouttez, égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.

4

Pendant ce temps, coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur et coupez chaque moitié en trois lamelles. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enduisez-les du reste d’huile d’olive et d’ail. Salez et poivrez puis enfournez-les 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes.

5

A la fin de cuisson de la soupe, retirez la marmite du feu. Ajoutez la moitié de la crème aigre et passez le tout au mixeur plongeant. Salez et poivrez. Ajoutez de l'eau chaude si vous souhaitez éclaircir la soupe. Incorporez ensuite le couscous perlé à la soupe.

6

Versez la soupe dans des bols, puis garnissez avec le comté râpé, le reste de crème aigre et l’estragon. Servez avec les gressins.