Velouté au potimarron

Name: Velouté au potimarron garni de granola maison & de persil
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ sachet(s) Persil; 1 pièce(s) Potimarron; 2 pièce(s) Petit pain; ½ sachet(s) Noix concassées; 1 sachet(s) Graines de courge; ½ sachet(s) Graines de tournesol; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 1 pincée(s) Noix de muscade; 1 cs Huile d'olive; 500 ml Bouillon de légumes; 1 cc Miel; selon le goût Poivre et sel

garni de granola maison & de persil

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Tags:

Moins de CO2

•Calorie Smart

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Walnüsse

•Tree nuts

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ sachet(s)

Persil

¾ pièce(s)

Potimarron

1 pièce(s)

Petit pain

¼ sachet(s)

Noix concassées

½ sachet(s)

Graines de courge

¼ sachet(s)

Graines de tournesol

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

1 pincée(s)

Noix de muscade

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

250 ml

Bouillon de légumes

½ cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2194 kJ

Énergie (kcal)524 kcal

Matières grasses23.1 g

dont acides gras saturés4.5 g

Glucides61.7 g

dont sucres20.2 g

Fibres alimentaires12.2 g

Protéines15.9 g

Sel3.6 g

Trans Fat0.1 g

Potassium74 mg

Calcium13.2 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Éplucheur

•Saladier

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Mixeur plongeant

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
Ciselez l'ail et l'oignon.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite et faites-y revenir l’oignon et l’ail 5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Pelez le potimarron à l’aide d’un couteau aiguisé ou d'un éplucheur. Évidez-le puis coupez-le en dés de 1-2 cm.
Ajoutez le potimarron à la marmite et faites dorer le tout 3-5 min en remuant régulièrement.
Versez le bouillon, portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et laissez cuire 20 min à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que le potimarron soit fondant.

LE SAVIEZ-VOUS ? La peau du potimarron est comestible, vous n’êtes donc pas obligé(e) de l’éplucher. Sachez cependant que le rendu final sera un peu moins lisse, mais tout aussi bon !

Coupez le pain en petits croûtons de 0,5 cm environ. Effeuillez et ciselez le persil.
Dans un grand bol ou un saladier, ajoutez les croûtons, toutes les noix et graines, la moitié du persil, ½ cc de miel par personne ainsi qu'un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Disposez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 20 min dans la partie basse du four en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce que le granola et les croûtons soient bien dorés.

L'ASTUCE DU CHEF : Surveillez bien la cuisson, car les noix et graines peuvent colorer très vite !

Contrôlez la cuisson du potimarron avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, le potimarron est cuit.
Versez la moitié du yaourt, râpez un peu de noix de muscade par-dessus selon votre goût. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
Réduisez le tout en velouté onctueux à l’aide d’un mixeur plongeant.