topBanner
Filet mignon de porc aux orecchiette

Filet mignon de porc aux orecchiette

Avec une sauce à la crème aux champignons

En savoir plus

Originaires du sud de l’Italie, les orecchiette (« petites oreilles » en italien) ont une forme idéale pour les sauces à la crème qui viennent s'y loger. Le filet mignon de porc qui les accompagne est d’abord saisi à la poêle pour avoir une couche grillées, puis mis au four pour une cuisson uniforme sans risque que la viande ne s’assèche.

Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes :Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Niveau de difficultéDifficile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

½ unité(s)

Oignon jaune

2 unité(s)

Gousse d'ail

300 g

Mélange de champignons prédécoupés

2 unité(s)

Filet mignon de porc

1 cc

Romarin séché

180 g

Orecchiette

(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirSoja)

4 cs

Crème fraîche

(ContientLait (dont lactose))

40 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

3 cc

Miel

(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1.5 cs

Vinaigre balsamique noir

¼ unité(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

1 cs

Moutarde

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3552 kJ
Énergie (kcal)849 kcal
Matières grasses40 g
dont acides gras saturés18.6 g
Glucides78 g
dont sucres12.8 g
Protéines43 g
Sel1.1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Four
Papier aluminium
Poêle
Plat à four
Casserole avec couvercle
Instructionsarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout et détachez les shimeji. Taillez les grands champignons en quatre et laissez les petits entiers. Saupoudrez le filet de porc de sel et de poivre.

2

Faites chauffer l’huile d’olive dans la grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le filet de porc sur tous les côtés pendant 4 minutes. Hors du feu, ajoutez la moutarde, le miel, le romarin séché, l’ail et la moitié du beurre, puis mélangez bien. Disposez le filet de porc avec la sauce dans le plat à four et enfournez 10 à 11 minutes. Sortez-le du four et laissez reposer dans de l’aluminium. Conservez la sauce pour l’étape 5.

3

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les orecchiette 12 à 14 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

4

Pendant ce temps, nettoyez la même poêle avec de l’essuie-tout. Faites chauffer le reste de beurre à feu moyen-vif et faites revenir l’échalote 2 minutes. Portez le feu à vif, ajoutez les champignons et faites les sauter 4 à 5 minutes. Versez le vinaigre balsamique noir dans la poêle, baissez le feu sur moyen-doux et réchauffez jusqu’à évaporation complète.

5

Émiettez 1/8 de cube de bouillon par personne au-dessus de la poêle contenant les champignons, puis ajoutez la crème fraîche, 2 cs d’eau par personne, la sauce à la moutarde du plat à four ainsi que du sel et du poivre. Laissez mijoter 1 minute. Ajoutez ensuite les orecchiette, mélangez bien et réchauffez 1 minute. Coupez le filet de porc en tranches.

6

Sur chaque assiette, faites un nid avec la roquette et servez les orecchiette pardessus. Disposez les tranches de filet de porc sur les pâtes et parsemez de sel et de poivre.