Risotto à la tomate et aux crevettes
accompagné d’une salade de roquette bien fraîche
Le risotto vous évoque sûrement un plat onctueux au parmesan. Nous avons opté pour une version équilibrée, sans fromage. Plus légère, elle n’en est pas moins savoureuse, notamment grâce aux tomates cerises. La roquette qui accompagne le plat apporte un peu de piquant. N’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez !
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Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon jaune
¼ pièce(s)
Citron jaune
80 g
Crevettes
(Contient Crustacés)
75 g
Riz pour risotto
¼ tube(s)
Concentré de tomates
125 g
Tomates cerises rouges
20 g
Roquette
2.5 g
Persil plat et basilic
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez l'oignon. Prélevez le zeste du citron, taillez la moitié en quartiers et pressez le reste. Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout, puis, dans un bol, mélangez-les à la moitié de l’huile d’olive, de l’ail et du zeste de citron.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande casserole. Faites revenir le reste de l’ail et l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez le riz à risotto et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Versez ensuite le concentré de tomates et mélangez bien le tout.
Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez le riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès que le bouillon a été absorbé, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez 20 à 25 minutes.
Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises, le reste de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. Enfournez 10 à 15 minutes. Ajoutez les crevettes marinées lors des 5 dernières minutes. Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez la roquette et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
Ciselez finement le basilic et le persil, puis mélangez-les au reste du zeste de citron dans un bol. Ajoutez les tomates cerises, les crevettes (avec leur jus) et la moitié du mélange aux herbes au risotto. Remuez bien.
Servez le risotto sur les assiettes. Présentez la salade de roquette à côté et garnissez le plat avec le reste du mélange aux herbes et avec les quartiers de citron.