Tapas aux couleurs de l'Espagne

• Mélangez la chapelure panko, le mélange d’épices du Moyen-Orient, la viande hachée, la moutarde et l’oignon émincé dans un bol, puis façonnez 4 boulettes par personne.
• Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans une sauteuse et faites dorer les boulettes sur tous les côtés 3 à 4 minutes. Ajoutez les cubes de tomate à l'oignon et 1/3 de l’ail, puis salez et poivrez. Baissez le feu sur doux, couvrez et laissez mijoter 14 à 16 minutes.

• Coupez le poivron vert en morceaux de 4 cm de largeur. Mettez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé à côté des pommes de terre, arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez. Enfournez-les 20 minutes.
• Dans un bol, mélangez le piment rouge, la moitié du persil plat, 1/3 de l’ail et 1 cs d’huile d’olive par personne. Ajoutez les crevettes et mélangez.

• Taillez le melon galia en quartiers, retirez les pépins et la peau. Présentez les quartiers sur un plateau et disposez le jambon serrano par-dessus.
• Coupez la tomate cœur de bœuf en deux et râpez la chair à l’aide d'une râpe à gros grains.
• Coupez les pains en deux, tartinez la face tranchée avec de l’huile d’olive et le reste de l’ail, puis salez. Enfournez le tout 3 à 4 minutes. Sortez les pains du four et tartinez-les avec la tomate râpée.

CONSEIL: Utilisez une manique ou un torchon pour tenir les pains : tout juste sortis du four, ils seront encore chauds !

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites revenir les crevettes à l’ail 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.
• Mettez-les ensuite dans un bol et versez les sucs et la graisse de cuisson par-dessus.

• Servez les patatas bravas avec l’aïoli, le poivron rôti, le pan con tomate, les albondigas et les crevettes à l'ail sur le grand plat à côté du melon galia et du jambon Serrano, à la manière des tapas.
• Enfin, coupez le citron vert en quartiers et présentez-les en accompagnement. ¡Buen provecho !