Tajine de poulet aux raisins & abricots secs

• Dans une casserole avec couvercle, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne et faites dorer les filets de poulet 1 à 2 minutes à feu vif de chaque côté. Réservez hors de la casserole.
• Baissez le feu sur moyen et dans la même casserole, faites revenir 1/2 cs d’huile d’olive par personne, l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes.
• Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition pour le riz.

• Ajoutez les carottes et le gingembre faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen vif.
• Ajoutez le miel, la cannelle et 1/4 cc de cumin par personne. Faites revenir 1 minute à couvert.

• Ajoutez le poulet, les raisins et abricots secs.
• Couvrez avec 100 mL d'eau par personne, grattez bien le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de cuisson puis laissez mijoter 12 à 16 minutes à couvert et à feu moyen. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop.

CONSEIL: Pour un plat moins "sucré-salé" réduisez la quantité de cannelle ou n'en mettez pas.

• Faites cuire le riz 12 à 14 minutes à couvert dans la casserole.
• Pendant qu'il cuit, coupez le citron en quartiers. Ciselez finement le persil plat.
• Puis égouttez le riz, ajoutez un trait d’huile d’olive pour éviter qu'il ne colle, le jus d’1/2 quartier de citron par personne et 1/4 cc de cumin par personne. Salez, poivrez et mélangez puis réservez à couvert.

• Déposez le riz au cumin dans des assiettes creuses.
• Ajoutez les oignons, les carottes et les fruits secs par-dessus puis le filet de poulet.
• Saupoudrez d'amandes effilées et de persil plat.
• Servez avec les quartiers de citron restants et pressez-en un sur l'ensemble si vous le souhaitez.