Tagliatelle fraîches & sauce tomates cerises au basilic
avec du pecorino et des légumes poêles
.
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1 pièce
Aubergine
1 pièce
Poivron jaune
1 pièce
Oignon jaune
10 g
Basilic
2 cs
Concentré de tomates
400 g
Tomates cerises en boîte
250 g
Tagliatelle fraîches
(ContientCéréales contenant du gluten, Œuf)50 g
Pecorino râpé
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
1 cc
Sucre
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole. Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Coupez le poivron en lanières. Émincez l’oignon. Équeutez et ciselez les feuilles de basilic en fines lanières.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et faites cuire l'oignon, l'aubergine, et le poivron 3 à 4 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez et continuez à cuire encore 2 à 3 minutes. Ajoutez enfin les tomates cerises en conserve, le sucre, la moitié du basilic et laissez réduire 5 à 6 minutes à couvert. Salez et poivrez.
À ébullition, faites cuire les tagliatelle 4 à 5 minutes dans la casserole. Comme elles sont fraîches, elles peuvent coller un peu. Utilisez une cuillère pour détacher les pâtes pendant la cuisson.
Ajoutez les tagliatelle cuites et la moitié du pecorino râpé à la sauteuse avec les légumes et mélangez. Servez dans les assiettes et garnissez avec la fin du basilic et du pecorino. Ajustez l'assaisonnement avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.