Tacos de poulet croustillant au paprika
servis avec un coleslaw & un chutney de mangue
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Ingrédients
100 g
Blanc de poulet
½ pot(s)
Fromage blanc
0.99 cc
Paprika en poudre
20 g
Chutney de mangue
½ pièce(s)
Poivron rouge
¼ pièce(s)
Oignon rouge
15 g
Chapelure panko
100 g
Chou blanc et carotte râpés
3 pièce(s)
Tortillas
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200 degrés. Mélangez le poulet à 1/3 du fromage blanc et à 1 cc de paprika en poudre par personne dans un bol. Salez et poivrez. Réservez jusqu'à utilisation.
- Hachez très finement l'oignon rouge.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le yaourt a deux utilités ici. Il remplace l’œuf et sera le liant de la croûte. Il sert également à attendrir la viande.
- Dans un autre bol, mélangez un autre 1/3 du fromage blanc au chutney de mangue. Salez, poivrez. Réservez jusqu'à utilisation.
- Coupez le poivron en fines lanières.
CONSEIL: Vous allez utiliser le poivron cru dans cette recette. Si vous n'appréciez pas, vous pouvez le faire cuire 5 à 6 minutes dans une poêle couverte à feu moyen-vif.
- Passez le poulet dans la chapelure panko. Il doit en être bien recouvert. Disposez de l'essuie-tout sur une assiette pour pouvoir y déposer le poulet dès qu'il sera cuit.
- Faites chauffer 5 cs d'huile de tournesol par personne dans une poêle à feu vif. Veillez à ce que l'huile soit bien chaude et faites cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Le poulet sera prêt lorsqu'il présente une jolie croûte dorée.
- Pendant ce temps, nettoyez le bol du poulet et mélangez-y le chou et les carottes avec l'oignon rouge et le reste du fromage blanc, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne.
- Salez et poivrez.
- Enveloppez les mini tortillas dans du papier d'aluminium.
- Enfournez-les 3 à 4 minutes.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le mot tortilla vient du mot espagnol "torta" qui signifie gâteau rond. Au Guatemala et au Mexique, il existe trois couleurs de pâte de maïs pour la fabrication des tortillas : le maïs blanc, le maïs jaune et le maïs bleu (ou maïs noir).