Steak haché, stoemp poireau & sauce moutarde

• Coupez l'ail en deux et écrasez-le à l'aide du plat d'un couteau.
• Faites fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail, le thym et les tomates cerises.
• Faites-les revenir de tous les côtés 13-15 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties.
• Au moment de servir, retirez l'ail et le thym, et réservez le jus de cuisson pour l'étape 5.

• Pendant ce temps, placez le bœuf haché dans un bol. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez-le en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire les steaks 2-3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et cuits, en les retournant à l'aide d'une spatule.
• Réservez-les sur une assiette recouverte d'aluminium et conservez la sauteuse pour l'étape suivante.

• Remettez la sauteuse à feu moyen-doux, ajoutez-y 1 cc de vinaigre balsamique par personne pour déglacer, puis la crème fraîche et ½ cc de moutarde par personne.
• Salez, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, puis coupez le feu.

• Écrasez les pommes de terre et le poireau à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez ½ cs de beurre par personne et un peu d'eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité.
• Salez, poivrez et mélangez.

CONSEIL: Pour rendre la purée plus gourmande, vous pouvez y ajouter le jus et le beurre de la cuisson des tomates.