Steak haché & sauce camembert

• Hachez l’échalote très finement.
• Coupez la pomme en deux, puis en quatre. Retirez le trognon et coupez chaque quart en tranches fines.
• Épluchez et coupez le concombre en deux dans l'épaisseur. Retirez les graines à la cuillère et coupez-le en demi-lunes.

• Retirez la croûte du camembert (voir CONSEIL). Coupez-le en petits cubes.
• Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et les cubes de camembert à feu moyen-doux. Ajoutez du poivre, puis laissez réduire 10-13 min en remuant de temps en temps.
• Le camembert doit se dissoudre dans la crème pour que la sauce puisse napper le dos d'une cuillère.

CONSEIL: Si vous conservez les croûtes de camembert, mixez la sauce en fin de cuisson afin qu'elle soit bien lisse.

• Dans un saladier, mélangez l'échalote (dosez-la selon votre goût) avec un peu de moutarde, d'huile d'olive vierge extra et de vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez les morceaux de pomme, de concombre et les jeunes pousses au saladier. Mélangez.

• Mettez le bœuf haché dans un bol. Salez et poivrez généreusement.
• Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez des galettes (1 par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur maximum.
• Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire les steaks hachés 2-3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur, en les retournant soigneusement à l'aide d'une spatule.

CONSEIL: Adaptez le temps de cuisson selon votre goût (saignant, à point, bien cuit).