Steak haché, poêlée de choux de Bruxelles & coppa
avec une purée de carottes & des choux de Bruxelles
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À faire rapidement
Allergènes :
Fruits à coque
•Noix
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles rouges
150 g
Carottes en botte
200 g
Choux de Bruxelles
10 g
Noix
(Contient Fruits à coque, Noix Peut contenir Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
25 g
Coppa di Parma
1 pièce(s)
Échalote
200 g
Pousses de moutarde
100 g
Viande hachée au bœuf
⅓ pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre
ml
Lait
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)789 kcal
Énergie (kJ)3301 kJ
Matières grasses59.69 g
dont acides gras saturés24.09 g
Glucides26.41 g
dont sucres14.6 g
Protéines29.54 g
Sel1.54 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Presse-purée
•Bol
Instructions
1
- Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans deux casseroles avec couvercle.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez les fanes des carottes, épluchez-les et coupez-les en morceaux de 5 cm.
- Ajoutez les pommes de terre et la carotte dans une casserole, puis faites-les cuire 15 à 17 minutes.
- Ajoutez les choux de Bruxelles dans l'autre casserole et faites cuire 4 à 6 minutes.
- Égouttez et rincez les choux de Bruxelles sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
2
- Concassez les noix.
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen-vif et faites-y torréfier les noix jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre de la couleur.
- Retirez de la casserole et réservez séparément.
- Pendant ce temps, coupez la coppa di Parma en petits morceaux.
- Coupez le haut du cresson alénois pour récupérer les feuilles.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le cresson alénois peut se consommer cru, en garniture ou en salade. Riche en vitamines, sa saveur est légèrement piquante. Autrefois, on l'appelait "le poivre du pauvre."
3
- Ciselez l'échalote. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y cuire le cresson avec la moitié de l'échalote 6 à 8 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement.
- Ajoutez ensuite la coppa di Parma dans la poêle. Faites cuire encore 2 à 3 minutes minutes à feu vif ou jusqu'à ce que la coppa di Parma soit bien cuite.
4
- Égouttez les pommes de terre et les carottes, puis écrasez-les finement à l'aide d'un presse-purée.
- Ajoutez un filet de lait et 1 cs de beurre par personne. Mélangez bien.
- Salez et poivrez selon le goût. Gardez la purée au chaud à feu doux.
5
- Mettez le bœuf haché dans un bol. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez en galettes (une par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer le reste de l'huile d'olive, dans la même poêle que les noix, à feu moyen. Faites-y cuire le steak haché 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le reste de l'échalote lorsque vous retournez la viande. Salez et poivrez selon le goût.
6
- Réservez le steak haché, ajoutez un fond d'eau dans la poêle ainsi que la crème et 1/2 cs de moutarde par personne. Faites bouillir et laissez réduire 2 à 3 minutes.
- Disposez la purée dans des assiettes creuses et servez avec le cresson alénois.
- Mettez les steaks hachés et les choux de Bruxelles à côté.
- Garnissez le plat avec les noix concassées et la sauce.