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Purée de panais et de patates douces

Purée de panais et de patates douces

Avec de la roquette, des noix de pécan et des dés de fromage aux herbes

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Le panais est peut-être classé parmi les légumes oubliés, mais, chez HelloFresh, il y a belle lurette qu'on l'a sorti de l’oubli ! Sa polyvalence en fait un ingrédient qui se prête à de multiples préparations. Dans cette purée, il remplace, avec les patates douces, en partie les pommes de terre grâce à sa texture fondante et à sa saveur sucrée.

Tags:FamilialeVégé
Allergènes :Fruits à coqueLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
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quantité
1
2
3
4
5
6

300 g

Pommes de terre Franceline

300 g

Patates douces

150 g

Panais

1 unité(s)

Courgette

½ brin(s)

Romarin

(Peut contenirCéléri)

60 g

Roquette

40 g

Noix de pécan

(ContientFruits à coque)

75 g

Dés de fromage aux herbes

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3042 kJ
Énergie (kcal)727 kcal
Matières grasses33 g
dont acides gras saturés10.2 g
Glucides78 g
dont sucres22.6 g
Protéines21 g
Sel1.2 g
Ustensiles
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Planche à découper
Couteau à fruits
Casserole avec couvercle
Poêle
Presse-purée
Assiette
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, les patates douces et le panais. Taillez les pommes de terre et les patates douces en quartiers, puis découpez le panais en tranches.

2

Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, des patates douces et du panais. À couvert, portez à ébullition, ajoutez une pincée de sel et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson, puis réservez sans couvercle.

3

Pendant ce temps, découpez la courgette en morceaux de 1 cm. Détachez les feuilles de romarin des branches et ciselez-les. Déchirez la roquette et concassez les noix de pécan.

4

Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez-y les noix de pécan à sec. Réservez. Faites ensuite chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et faites-y cuire la courgette et le romarin 6 à 7 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

5

Écrasez les pommes de terre, les patates douces et le panais au presse-purée pour obtenir une purée épaisse. Incorporez la courgette, les dés de fromage aux herbes, la moutarde et la majeure partie de la roquette à la purée. Pour plus d’onctuosité, ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson. Salez et poivrez.

6

Servez la purée en la garnissant avec les noix de pécan et le reste de la roquette.