Spanakopita : friand grec aux épinards & fromage
avec de l’aneth et du concombre à l’origan
Ce soir, c'est spanakopita maison, ce friand gourmand aux épinards et au fromage grec. Traditionnellement préparée avec de la pâte phyllo (une fine pâte feuilletée) la spanakopita est typique de la Grèce, tout comme sa cousine à la feta, la "tiropita". Façonnées en forme de triangle ou de chausson, la spanakopita comme la tiropita sont aussi parfois servies en tourtes. Dans les deux cas, plaisir des papilles garanti !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon jaune
160 g
Épinards
5 g
Aneth
150 g
Fromage à la grecque
(ContientLait (contient du lactose))½ sachet(s)
Origan séché
⅖ pièce(s)
Pâte filo
⅔ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Carotte
Ingrédients à avoir chez soi
3.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
- Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante).
- Ciselez très finement l’ail et l’oignon.
- Hachez grossièrement les épinards.
- Effeuillez puis ciselez finement l’aneth.
- Emiettez le fromage grec.
- Dans une poêle, faites revenir un filet d'huile d'olive, l'oignon et l'ail 2-3 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
- Ajoutez les épinards et ½ cc d’origan séché par personne. Faites revenir 3-4 minutes.
- Hors du feu, ajoutez le fromage grec et l'aneth à la poêle et mélangez.
- Dépliez, puis coupez les feuilles de pâte filo en deux dans la largeur.
- Badigeonnez un plat à four rectangulaire d’huile d’olive.
CONSEIL: Attention à ne pas trop saler le mélange, le fromage grec étant naturellement salé.
- Etalez une feuille de pâte filo au fond du plat.
- Badigeonnez-la d’huile d’olive (il est normal que le pâte “monte” sur les bords du plat). Répétez l’opération avec 2-4 autres feuilles de filo.
- Versez la farce aux épinards sur la pâte avant de replier les bords sur la farce.
- Couvrez avec 2-4 feuilles de filo par personne, badigeonnées elles aussi d’huile d’olive.
- À l’aide d’une spatule, faites glisser les bords de pâte dépassant contre les parois du plat pour former une tourte bien enveloppée.
- Puis, pré-découpez la spanakopita en parts carrées ou rectangulaires à l’aide d‘un couteau à pain (pour faciliter la découpe après cuisson).
- Enfournez la spanakopita 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
CONSEIL: Couvrez la spanakopita d'aluminium si elle dore trop rapidement et n'est pas cuite.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en demi-lunes.
- Epluchez et taillez la carotte en rubans.
- Dans un saladier, mélangez le concombre, la carotte ainsi que le reste d’origan séché et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
CONSEIL: En Grèce, au moment du mezze (équivalent de l’apéro) il est courant de servir des dés de feta et des rondelles de concombre arrosés d’huile d’olive et d’origan. Le concombre à l’huile d’olive et à l’origan est également souvent servi pour accompagner un plat.
- Laissez la spanakopita reposer quelques minutes après cuisson avant de la servir : elle se tiendra mieux et les saveurs seront plus perceptibles.
- Servez la salade dans les assiettes et placez une part de spakanopita à côté.