Soupe façon minestrone aux anchois

Name: Soupe façon minestrone aux anchois avec une crème de basilic & du fromage italien
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Carotte; ⅔ sachet(s) Épices italiennes; 1 sachet(s) Concentré de tomates; 90 g Conchiglie; 2 pièce(s) Petit pain; 1 pot(s) Crème de basilic; 1 sachet(s) Fromage râpé à l'italienne; 1 pot(s) Anchois; ½ sachet(s) Persil; 800 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 1 cs Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec une crème de basilic & du fromage italien

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Le terme « minestrone » vient de l'italien « minestra ». C'est une variante de soupe de légumes un peu plus réduite issue de la gastronomie italienne. Elle est souvent associée à des pâtes, ici des conchiglie, et servie avec du fromage italien. Pour faire le plein de saveurs, nous y avons également ajouté des anchois ! Expérimentez donc ce voyage gustatif tout en appréciant la légèreté de cette soupe aux moins de 650 kilocalories !

Allergènes :

Blé

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Carotte

⅓ sachet(s)

Épices italiennes

½ sachet(s)

Concentré de tomates

45 g

Conchiglie

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))

0.47 pot(s)

Crème de basilic

½ sachet(s)

Fromage râpé à l'italienne

(Contient: Lait (contient du lactose))

0.56 pot(s)

Anchois

(Contient: Poisson)

¼ sachet(s)

Persil

Ingrédients à avoir chez soi

400 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2893 kJ

Énergie (kcal)691 kcal

Matières grasses24.3 g

dont acides gras saturés7.6 g

Glucides86.7 g

dont sucres23.2 g

Protéines26.8 g

Sel9.36 g

Ustensiles

•Casserole

•Éplucheur

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en demi-lunes de 5 mm.
Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.
Ciselez l'oignon et l'ail.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen et faites-y revenir l'ail, l'oignon, le poireau et la carotte 4-5 min.
Ajoutez les anchois et, par personne : 1/3 de sachet d'épices et 1/2 pot de concentré de tomates. Faites revenir le tout 1-2 min de plus.
Remuez régulièrement pour éviter que cela ne brûle.

Ajoutez le sucre à la marmite (voir CONSEIL). Déglacez avec le bouillon et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 10-12 min. Goûtez et faites réduire sans couvercle 4-5 min.
Pendant ce temps, faites cuire les conchiglie 12-14 min. Égouttez-les et ajoutez-les au minestrone en fin de cuisson.

En attendant, enfournez les pains 6-8 min ou toastez-les avec un grille-pain.
Effeuillez et ciselez le persil.

Ajoutez la crème de basilic au minestrone et mélangez.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement een sel et en poivre ainsi que la texture de la soupe (voir CONSEIL) selon votre goût.

CONSEIL : Vous pouvez ajouter un peu de bouillon si la texture de la soupe est trop épaisse.