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Soupe estivale de courgette, à l'aneth & au yaourt

Soupe estivale de courgette, à l'aneth & au yaourt

servie avec un pesto vert et des croûtons maison

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Tags:Végétarien
Allergènes:Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéFacile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 piece

Gousse d'ail

1 piece

Courgette

1 piece

Poireau

5 g

Aneth frais

(Peut contenir des traces d'allergènes)

2 piece

Baguette

(ContientCéréales contenant du gluten, Peut contenir des traces d'allergènes)

80 g

Pesto vert alla genovese

(ContientLait (dont lactose), Fruits à coque)

50 g

Fromage blanc

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

500 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3504 kJ
Énergie (kcal)838 kcal
Graisses32 g
dont saturés5 g
Glucides111 g
dont sucres16 g
Fibres9 g
Protéines22 g
Sel5 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Poêle
Mixeur plongeant
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Pressez ou émincez finement l'ail. Coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Hachez grossièrement l'aneth.

2

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une casserole avec couvercle à feu moyen. Ajoutez l'ail, le poireau et les courgettes et faites revenir 6 à 8 minutes. Ajoutez le bouillon, baissez le feu et laissez la soupe mijoter 5 à 6 minutes à couvert.

3

Pendant ce temps, coupez la moitié de la baguette en cubes et l'autre moitié en tranches d'1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez la moitié du pesto vert dessus. Arrosez avec un trait d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes.

4

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une grande poêle à feu moyen et faites dorer les croûtons de baguette 6 à 7 minutes. Ajoutez un peu d'huile si les croûtons brunissent trop vite. Salez et poivrez selon votre goût.

5

Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Ajoutez un peu d'eau pour détendre l'ensemble si la soupe semble trop épaisse. Ajoutez le reste du pesto dans la soupe et mélangez.

6

Versez la soupe dans des assiettes creuses et ajoutez le fromage blanc, puis saupoudrez de croûtons et d'aneth. Disposez à côté les tartines de pesto.