Soupe de tomate & bruschetta au pesto de poivron
avec des carottes et du fromage italien râpé
.
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1 pièce
Oignon
2 pièce
Gousse d'ail
⅔ pièce
Carotte
6 pièce
Tomate prune
2 cc
Thym séché
2 cc
Paprika en poudre
1
Concentré de tomates
2 pièce
Ciabatta complète
(ContientCéréales contenant du gluten, Soja, Lait (dont lactose))80 g
Pesto de poivron
(ContientLait (dont lactose), Fruits à coque)50 g
Gruyère et emmental râpé
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
1 pièce
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon. Préchauffez le four à 200 degrés. Taillez l’oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l’ail. Coupez les carottes en fines demi-rondelles et les tomates prunes en quartiers.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole avec couverce et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les carottes, les tomates prunes, le thym séché, le paprika en poudre et le concentré de tomates, puis faites cuire le tout 2 minutes.
Ajoutez le miel, le cube de bouillon ainsi que 300 ml d'eau chaude par personne à la marmite, puis, à couvert, laissez la soupe mijoter 12 à 15 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, coupez la ciabatta en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tartinez-les de pesto de poivron rouge, arrosez-les éventuellement avec le reste de l’huile d’olive et enfournez-les 6 à 8 minutes.
Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé et réduisez la soupe à l’aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez de l’eau (chaude) si vous souhaitez éclaircir la soupe, puis salez et poivrez.
Versez la soupe dans les bols et garnissez-la du reste de fromage râpé. Si vous le souhaitez, versez un filet d’huile d’olive vierge extra et servez avec les bruschettas au pesto de poivron.