Soupe de patate douce au citron vert

Name: Soupe de patate douce au citron vert Avec des haricots rouges et du poivron
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Sud-américaine
Ingredients: 300 g Patate douce; 2 cc Thym séché; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Poivron jaune; ½ pièce(s) Citron vert; 1 boîte(s) Haricots en boîte; 2 cc Garam masala; 1 boîte(s) Tomates concassées; 400 ml Lait de coco; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

Avec des haricots rouges et du poivron

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L’automne est là ! La saison idéale pour une soupe consistante. Les péruviens surnomment communément cette soupe la « locro de papa », leur soupe préférée. Chaque famille a sa recette bien à elle. Aujourd’hui, vous allez préparer une variante de cette soupe-repas copieuse et savoureuse avec des oignons verts, du thym et du garam masala.

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Patate douce

1 cc

Thym séché

1 pièce(s)

Oignon nouveau

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poivron jaune

¼ pièce(s)

Citron vert

½ boîte(s)

Haricots en boîte

1 cc

Garam masala

½ boîte(s)

Tomates concassées

200 ml

Lait de coco

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3253 kJ

Énergie (kcal)778 kcal

Matières grasses50 g

dont acides gras saturés34.3 g

Glucides60 g

dont sucres21.9 g

Protéines18 g

Sel3.5 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Lavez bien la patate douce et découpez-la en dés de 1 cm. Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’1/2 cs d’huile d’olive par personne, salez, poivrez et ajoutez-y la moitié du thym. Faites-cuire les dés de patate douce 15 à 25 minutes. Remuez à mi-cuisson.

Coupez les oignons verts en fines rondelles. Écrasez l’ail ou coupez-le très fin. Épépinez le poivron jaune et coupez-le en dés de 1 x 1 cm. Râpez la peau du citron vert et pressez-en le jus. Laissez égoutter les haricots rouges dans une passoire.

Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans une marmite à soupe avec couvercle à feu moyen-vif et faites-y cuire la moitié des oignons verts 1 à 2 minutes. Ajoutez le poivron et faites cuire 5 minutes. Ajoutez l’ail, le garam masala et le reste du thym. Faites cuire une demi-minute et ajoutez les cubes de tomates, 50 ml d’eau par personne et le lait de coco. Ajoutez-y le bouillon cube de légumes en l’émiettant et remuez bien.

Assaisonnez la soupe avec du poivre et du sel à votre goût et portez à ébullition. Laissez la soupe cuire doucement à feu doux 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez les haricots rouges dans les 5 dernières minutes.