Soupe de courgette et pesto aux champignons des bois

Name: Soupe de courgette et pesto aux champignons des bois Servie avec une ciabatta d’épeautre gratinée au fromage
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon jaune; 200 g Pommes de terre à chair fondante; 1 pièce(s) Courgette; 10 g Graines de courge; 2 pièce(s) Ciabatta complète; 80 g Pesto aux champignons des bois; 50 g Gouda Mi-Vieux râpé; 240 g Boulettes de viande pour soupe; 2 cs Huile d'olive; 1.5 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; selon le goût Poivre et sel

Servie avec une ciabatta d’épeautre gratinée au fromage

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Le pesto est le condiment parfait pour donner du goût à vos plats. Il apporte des saveurs intenses et intéressantes à cette soupe. L'ingrédient phare de cette soupe est la courgette, vous allez la couper en jolies lamelles pour la décoration. Vous remarquerez que, selon la texture du légume, son goût peut varier considérablement. Les boulettes en extra sont préparées exprès pour la soupe. Elles sont légèrement assaisonnées et faites avec de la viande de boeuf et de porc.

Allergènes :

Gluten

•Soja

•Milk

•Tree nuts

•Cashewnoten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon jaune

100 g

Pommes de terre à chair fondante

½ pièce(s)

Courgette

5 g

Graines de courge

1 pièce(s)

Ciabatta complète

40 g

Pesto aux champignons des bois

25 g

Gouda Mi-Vieux râpé

120 g

Boulettes de viande pour soupe

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¾ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4876 kJ

Énergie (kcal)1166 kcal

Matières grasses76 g

dont acides gras saturés21.9 g

Glucides68 g

dont sucres14.8 g

Fibres alimentaires8 g

Protéines48 g

Sel5.9 g

Ustensiles

•Poêle

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés et portez 400 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et découpez-les en petits morceaux. Faites trois fines lamelles de courgette par personne et détaillez le reste.

Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez-y les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajoutez les dés de courgette, portez le feu à moyen-doux et remuez pendant 3 minutes.

Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite.Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite et, à couvert, laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faites chauffer le este d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les lamelles de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez à mi-cuisson.

Ouvrez la ciabatta d’épeautre par le dessus, dans le sens de la longueur, mais pas jusqu’au bout. Tartinez-la de la moitié du pesto et parsemez-la de la moitié du fromage râpé. Enfournez-la 8 minutes

Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour liquéfier la soupe. Ajoutez les boulettes pour la soupe et laissez-la mijoter pendant 6 à 8 minutes. Puis ajoutez ce qu'il reste de pesto et de fromage. Assaisonnez de sel et de poivre.

Versez la soupe dans les bols. Disposez les lamelles de courgette par-dessus et garnissez avec les graines de courge. Accompagnez le tout avec une ciabatta d’épeautre gratinée par personne.