Soupe au chou & lardons de grand-mère

• Faites chauffer une grande casserole ou une marmite à sec et à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y les lardons. Faites-les dorer 1-2 min.

• Ajoutez-y ensuite l'oignon, la carotte et le céleri. Prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
• Déglacez avec le vinaigre de vin rouge ou de cidre et mélangez quelques secondes.

• Ajoutez les pommes de terre, mouillez à hauteur, puis terminez par ajouter le chou, la moitié de l'ail et par personne : ½ cc de moutarde et ½ cc d'herbes de Provence.
• Faites cuire 22-25 min ou jusqu'à ce que les légumes (notamment la carotte et le céleri) soient fondants.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse. Attention, cela peut augmenter votre consommation de sel.

• Pendant ce temps, déchirez ou coupez 1 tranche de pain par personne en petits morceaux d'environ 1½ cm et mélangez-les dans un bol avec le reste d'ail et par personne : ½ cc d'huile d’olive, ½ cc d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les croûtons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.