Saumon sauce à l'aneth & grenailles

Name: Saumon sauce à l'aneth & grenailles avec une fondue de poireaux
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Grenailles; ½ sachet(s) Paprika en poudre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Poireau; ½ sachet(s) Aneth; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 1 paquet(s) Crème liquide; 1.5 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; 1 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec une fondue de poireaux

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer un filet de saumon, nappé d'une sauce crémeuse à l'aneth et accompagné de grenailles rôties au paprika et de poireaux.

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Moins de CO2

Allergènes :

Schwefeldioxide und Sulfite

•Pesce

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

¼ sachet(s)

Paprika en poudre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Poireau

¼ sachet(s)

Aneth

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

½ paquet(s)

Crème liquide

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

½ cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3174 kJ

Énergie (kcal)759 kcal

Matières grasses43.6 g

dont acides gras saturés16.8 g

Glucides59.5 g

dont sucres9.5 g

Fibres alimentaires10.6 g

Protéines29.5 g

Sel0.8 g

Potassium8.1 mg

Calcium2.5 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Lavez bien, puis coupez les grenailles en deux voire en quatre ou en six pour les plus grosses.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et ¼ sachet de paprika par personne. Salez et poivrez.
Enfournez-les immédiatement 20-30 min dans la partie haute du four. Remuez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, ciselez l’ail.
Émincez finement l’échalote.
Coupez le poireau en deux, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes de 1 cm.
Effeuillez et ciselez l'aneth.

Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
Couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.

Essuyez le saumon avec de l’essuie-tout. Salez et poivrez-le.
Faites fondre le beurre dans autre une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le saumon 1-2 min de chaque côté.
Placez-le à côté des pommes de terre. Enfournez le tout 4-8 min, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit (sa chair sera ferme et opaque).

CONSEIL : Ajustez la cuisson au four du saumon selon votre goût : pour un saumon moins rosé, prolongez-la.

Remettez la poêle du saumon avec les sucs de cuisson à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote et l'ail 1-3 min en remuant.
Baissez le feu, déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne, puis ajoutez la crème et 1 cs d'eau par personne. Faites réduire 3-5 min en remuant. Salez, poivrez et ajoutez l'aneth.

Servez les grenailles au paprika dans les assiettes.
Placez la fondue de poireau à côté, ainsi que le saumon. Nappez le saumon et les poireaux de sauce à l'aneth.