Saucisse-lentilles façon petit salé

Name: Saucisse-lentilles façon petit salé avec de l'oignon, de la carotte & des lardons
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Carotte; 1 paquet(s) Lardons fumés; 120 g Lentilles vertes; 1 pièce(s) Feuille de laurier; ½ sachet(s) Thym séché; 2 pièce(s) Saucisse de Toulouse; ¾ pot(s) Crème épaisse; 2 cc Beurre; ½ pièce(s) Cube de bouillon de volaille; selon le goût Poivre et sel

avec de l'oignon, de la carotte & des lardons

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Ce plat de saucisse aux lentilles n'est pas sans rappeler l'inimitable petit salé aux lentilles auvergnat ! Une belle inspiration que notre chef toulousain François-Xavier a souhaitée faire voyager jusque chez lui en mettant en avant une fierté régionale : la saucisse de Toulouse. Loin de là l'idée de faire de l'ombre à l'Auvergne, bien sûr !

Allergènes :

Milk

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Temps total 1 heure

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Carotte

½ paquet(s)

Lardons fumés

60 g

Lentilles vertes

1 pièce(s)

Feuille de laurier

¼ sachet(s)

Thym séché

1 pièce(s)

Saucisse de Toulouse

½ pot(s)

Crème épaisse

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Beurre

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de volaille

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3013 kJ

Énergie (kcal)720 kcal

Matières grasses42 g

dont acides gras saturés17.3 g

Glucides43.7 g

dont sucres7 g

Fibres alimentaires13.2 g

Protéines39.9 g

Sel4.3 g

Trans Fat0.1 g

Potassium66.5 mg

Calcium10.5 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Éplucheur

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Poêle

•Passoire

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Ciselez l'oignon et l'ail.
Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes (comptez-en ¼ par personne).

Faites fondre 1 cc de beurre par personne dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, les lardons et la carotte 3-5 min.
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min.

Ajoutez les lentilles et le laurier puis versez, par personne : 225 ml d’eau froide, ¼ cube de bouillon émietté et ¼ sachet de thym séché (selon votre goût) dans la marmite.
Couvrez et laissez cuire 35-50 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Vérifiez la cuisson en les goûtant (attention à ne pas vous brûler).

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez de l'eau aux lentilles en cours de cuisson si besoin. Veillez à ce qu'elles n'accrochent pas.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les saucisses à sec 3-4 min. Réservez-les hors du feu dans la poêle.
Piquez les saucisses avec une fourchette.
Au bout de 20 min de cuisson des lentilles, ajoutez les saucisses dans la casserole. Retournez à mi-cuisson.

Lorsque les lentilles sont cuites (elles doivent être fondantes), réservez les saucisses hors de la casserole et ôtez le laurier. S'il reste de l'eau de cuisson aux lentilles, égouttez-les.
Coupez les saucisses en tranches de 1 cm d'épaisseur. Attention à ne pas vous brûler.
Ajoutez 1 cs de crème par personne et les saucisses à la marmite, puis mélangez.

Servez les saucisses-lentilles façon petit salé dans les assiettes.
Ajustez l'assaisonnement en poivre selon votre goût (attention, les lardons et le bouillon sont déjà salés).