Saucisse de porc fumée et haricots en sauce
avec des pommes de terres au four & du persil
Un plat super réconfortant avec des saucisses fumées et des haricots mijotés doucement, ça vous dit ? Et pour encore plus de plaisir, c’est accompagné de pommes de terre bien dorées au four !
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Haricots blancs
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Herbes de Provence
½ paquet(s)
Chair de tomates
125 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Saucisse de porc fumée
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3278 kJ
Énergie (kcal)784 kcal
Matières grasses38 g
dont acides gras saturés14.1 g
Glucides70.5 g
dont sucres16.6 g
Protéines29.4 g
Sel5.19 g
Ustensiles
•Éplucheur
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Passoire
•Spatule
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220° (200° chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre. Taillez-les en fines rondelles de 5 mm. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et 1/4 sachet d'herbes de Provence par personne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez.
2
- Enfournez les pommes de terre 25-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées (VOIR ASTUCE). Retournez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail et l'oignon. Épluchez, puis coupez la carotte en dés d'environ 5 mm.
- Dans une marmite ou une grande casserole, faites cuire les saucisses 3-4 min à sec, de tous les côtés pour les colorer. La viande ne doit pas encore être cuite à ce stade.
- Réservez-la hors de la marmite.
L'ASTUCE DU CHEF : le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des pommes de terre.
3
- Ajoutez l'oignon, la carotte et un filet d'huile d'olive à la marmite, et faites revenir 6-8 min en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, coupez les saucisses en fines rondelles.
- Ajoutez-les à la marmite ainsi que l'ail et, par personne : ¼ sachet d'herbes de Provence et ½ cc de sucre. Mélangez 1-2 min.
4
- Versez-y le bouillon et les tomates concassées par-dessus.
- Couvrez et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux.
- Effeuillez et ciselez le persil.
5
- Égouttez les haricots blancs dans une passoire.
- Lorsqu'il reste 10-15 min de mijotage, ôtez le couvercle de la marmite pour que la sauce réduise.
- Ajoutez-y les haricots blancs, mélangez et écrasez-en quelques-uns avec une spatule pour épaissir la sauce. Elle doit être nappante. Poivrez.
6
- Servez les saucisses fumées et haricots en sauce dans des assiettes creuses.
- Présentez les pommes de terres rôties à côté.
- Saupoudrez du persil frais.
