Sandwich tex-mex poulet, avocat & coriandre
avec des haricots rouges, une salsa & du citron
L’arepa est une spécialité vénézuélienne et colombienne. Découvrez notre version très gourmande avec du guacamole maison, du poulet en sauce, du fromage et une salsa fraîche et épicée. Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.
Tags:
Épicé
Allergènes :
Œuf
•Moutarde
•Gluten
•Blé
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ paquet(s)
Blanc de poulet
½
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Coriandre
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ pièce(s)
Avocat
½ sachet(s)
Mayonnaise
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
¼ paquet(s)
Haricots rouges
2 pièce(s)
Pain pita
Fromage à la grecque
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Grand bol
•Mixeur plongeant
•Sauteuse
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour les dés de poulet. Une fois l'eau bouillante, émiettez-y le cube de bouillon.
- Ajoutez-y le poulet et faites-le cuire 6-7 min, ou jusqu'à ce qu'il soit opaque à cœur.
- Réservez 2 cs d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-le.
2
- Pendant ce temps, coupez la quantité indiquée de tomates cerises en 2 ou en 4. Ciselez très finement l'oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Dans un grand bol, ajoutez 1 cs de jus de citron vert, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Ajoutez les tomates, la moitié de la coriandre ainsi qu'une pincée d'oignon et mélangez.
3
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère.
- Disposez-la dans un récipient à bords hauts.
- Ajoutez un petit filet de vinaigre (et de jus de citron s'il vous en reste), ½ cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), la mayonnaise et mixez avec un mixeur plongeant (ou écrasez le tout à la fourchette si vous le préférez). Salez et poivrez.
4
- Faites la sauce en faisant chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y le reste d'oignon et faites-le revenir 3-4 min.
- Ajoutez ensuite 1 cc d'épices mexicaines par personne, le concentré de tomates, l'eau de cuisson du poulet réservée et prolongez la cuisson de 1-2 min.
5
- Pendant ce temps, effilochez le poulet avec deux fourchettes.
- Égouttez, rincez, puis égouttez de nouveau les haricots rouges.
- Ajoutez-en l'équivalent de ¼ paquet par personne dans la sauteuse avec la sauce tomate, ainsi que le poulet effiloché. Salez et poivrez et remuez 2 min.
- Enfournez 2,5 pitas par personne 3-4 min, puis ouvrez-les avec un couteau, délicatement et presque entièrement en deux dans l'épaisseur.
6
- Tartinez généreusement de guacamole les 2 faces de chaque pita.
- Ajoutez la farce au poulet effiloché et haricots rouges, le fromage à la grecque émietté et le reste de coriandre.
- Servez les arepas dans les assiettes avec la salsa aux tomates.
- Saisissez-les arepas avec vos mains et mangez-les comme un hamburger !
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