Salade printanière aux asperges
avec un œuf mollet & du grana padano
Une salade aux couleurs du printemps ? C'est ce que nous vous proposons de déguster aujourd'hui ! Au programme, des grenailles assaisonnées d'une vinaigrette à la moutarde et à l'origan, servies avec des asperges vertes, une poignée de salade, un œuf mollet et des copeaux de grana padano. Bref, une assiette colorée et gourmande pour se faire plaisir, le tout à moins de 650 calories par portion. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Tags:
Peu de vaisselle
•Œufs non inclus
•Rapide
•Végétarien
•Moins de CO2
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Œuf
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
¼ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Échalote
½ botte(s)
Asperges vertes
⅓ sachet(s)
Origan séché
½ sachet(s)
Salade
1 sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 pièce(s)
Œuf
1.5 cc
Moutarde
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Nettoyez et coupez les grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
- Placez-les dans une casserole avec le cube de bouillon, versez de l’eau à hauteur et portez à ébullition. Faites-les cuire 12-15 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Lorsqu’il reste 6-7 min de cuisson, ajoutez les œufs dans la casserole des grenailles (ou utilisez une autre casserole si vous le préférez).
- Égouttez, puis rincez le tout à l’eau froide pour stopper la cuisson.
2
- En attendant, hachez très finement l’ail et l’échalote.
- Ôtez le pied dur des asperges. Coupez-les en 2 ou 3.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ail et les asperges 5-7 min (voir CONSEIL), ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
CONSEIL : Si vous aimez les asperges plus fondantes, ajoutez un filet d'eau à la poêle en cours de cuisson ou faites-les précuire 2-3 min à l'eau avant de les poêler.
3
- Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre de vin, un généreux filet d’huile d’olive et l'origan séché dans un saladier.
- Ajoutez les grenailles refroidies, l’échalote (voir CONSEIL), les asperges et la salade. Salez, poivrez et mélangez.
- Écalez les œufs, puis coupez-les en deux.
CONSEIL : Dosez l’échalote selon votre goût : mettez l’intégralité si vous l’aimez crue ou réduisez-en la quantité si vous n’aimez pas ça.
4
- Servez la salade dans les assiettes. Saupoudrez de copeaux de grana padano et placez l'œuf mollet sur le dessus.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive, selon votre goût.
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