Salade de pêche, tomate & burrata
avec des croûtons, du basilic & des graines de courge
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Tags:
Rapido
•Végétarien
•Calorie Smart
Allergènes :
Gluten
•Blé
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Demi-baguette
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Nectarine jaune
2 pièce(s)
Tomate
2.5 g
Basilic
3 pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
20 g
Salade
½ pièce(s)
Burrata
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)577 kcal
Énergie (kJ)2416 kJ
Matières grasses30.69 g
dont acides gras saturés4.76 g
Glucides60.45 g
dont sucres24.23 g
Protéines11.26 g
Sel0.95 g
Ustensiles
•Casserole
•Poêle
Instructions
1
- Découpez la moitié d'une demi-baguette par personne en dés de 1 cm ou déchirez des petits morceaux à la main.
- Découpez la nectarine et les tomates en tranches fines.
- Effeuillez le basilic.
- Tapez la gousse d’ail (non épluchée) à l’aide de la paume de votre main.
2
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle dans un petit bol.
- Puis, à feu moyen-vif, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive. Faites-y revenir la gousse d'ail écrasée et les croutons 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Salez et poivrez.
3
- Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer 1 cs de miel et 2 cs de vinaigre balsamique noir par personne.
- Laissez réduire 5-6 minutes ou jusqu’à obtenir une consistance épaisse et sirupeuse.
CONSEIL: Il est possible que la réduction durcisse en refroidissant : faites-la juste avant de servir la salade ou réchauffez-la 1 petite minute à feu moyen.
4
- Dans des assiettes creuse, faites un lit de salade avec le mélange de jeunes pousses, puis disposez harmonieusement les tomates et la nectarine par-dessus.
- Déposez la burrata au centre de chaque assiette. Parsemez de croutons, de basilic et de graines de courge.
- Avec une cuillère, faites couler la réduction de vinaigre sur la salade et la burrata.