Salade d'orge perlé au zaatar & pistaches
avec des broccolini sautés et des pistaches
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Ingrédients
60 g
Orge perlé
½ pièce(s)
Oignon rouge
100 g
Broccolini
½ pièce(s)
Citron
¼ pièce(s)
Concombre
⅓ botte(s)
Radis
5 g
Persil
(Peut contenir Céleri)
0.38 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
50 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
10 g
Pistaches décortiquées
(Contient Pistaches Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
⅓ sachet(s)
Zaatar
(Contient Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition avec couvercle.
- Ajoutez l’orge perlé et le cube de bouillon à la casserole et laissez mijoter à couvert environ 25 minutes. Remuez régulièrement.
- Egouttez, puis rincez à l’eau froide pour refroidir l'orge perlé.
- Pendant ce temps, coupez l’oignon rouge en demi-rondelles.
- Coupez les broccolini en deux s'ils sont trop grands (coupez les tiges en deux ou trois morceaux).
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive dans une sauteuse avec couvercle. Faites-y revenir l’oignon rouge 3 à 4 minutes à feu moyen vif. Déglacez avec le vinaigre balsamique puis réservez dans un saladier.
- Remettez la sauteuse sur le feu et faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne à feu vif.
- Faites revenir les broccolini 1 à 2 minutes. Arrosez avec 4 cs d’eau par personne.
- Baissez le feu sur moyen-vif, ajoutez à nouveau 4 cs d'eau par personne, couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les broccolini soient légèrement dorés et croquants. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.
CONSEIL: Pour un rendu moins croquant, ajoutez plus d’eau et prolongez la cuisson des broccolini.
- Pendant ce temps, pressez le jus d’¼ de citron par personne. Coupez le reste en quartiers.
- Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-le à l'aide d'une cuillère et taillez-le en fines demi-lunes.
- Coupez les radis en fines rondelles.
- Ciselez finement le persil plat.
- Dans un petit bol, mélangez ensemble le yaourt grec, ⅔ du persil ainsi que, par personne, 1 cc de jus de citron et 1 cs d’eau. Salez et poivrez.
- Hachez grossièrement les pistaches.
- Emiettez la feta à la fourchette.
- Dans le saladier avec l’oignon rouge, ajoutez l’orge perlé, le zaatar, le persil restant, 1/2 cs d’huile d’olive par personne ainsi que quelques gouttes de jus de citron.
- Ajoutez ⅔ de la feta, les radis, le concombre et les broccolini. Salez, poivrez et mélangez.
- Servez la salade dans des assiettes. Nappez de sauce au persil.
- Saupoudrez avec le reste de feta et les pistaches.
- Servez avec les quartiers de citron restants.
CONSEIL: Si vous le souhaitez, ajoutez un trait d'huile d'olive sur la salade au moment de servir.