Salade de rigatoni à la courgette et aux tomates cerises
Garnie de feta et de pignons de pin
Le nom des rigatoni provient du mot italien rigati, qui renvoie aux stries des pâtes. Les ingrédients se logent non seulement dans les tubes, mais aussi entre les petits sillons. La tomate et la courgette apportent au plat de la fraîcheur et la feta un beau contrepied salé.
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Ingrédients
90 g
Rigatoni
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Soja, Moutarde, Lupin, Œuf)
125 g
Tomates cerises rouges
2.5 g
Persil plat
½ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Pignons de pin
1 cc
Paprika en poudre
25 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Miel
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les rigatoni 12 à 14 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Découpez les tomates cerises en deux et ciselez le persil. Découpez la courgette en demi-rondelles fines et écrasez (ou émincez) l’ail. Dans le saladier, mélangez ½ cs d’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique noir, le miel, du sel et du poivre pour faire une vinaigrette.
Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y dorer les pignons de pin à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et faites revenir l’ail, les tomates cerises, la courgette et le paprika en poudre 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez, puis ajoutez le tout au saladier.
Émiettez la feta. Ajoutez enfin les rigatoni et la moitié de la feta au saladier, et mélangez bien le tout.
Servez le plat sur les assiettes, puis garnissez avec les pignons de pin ainsi que le reste de feta et de persil.