HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconSalade De Quinoa, Courge Rôtie & Tahini
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Salade de quinoa, courge rôtie & tahini

Salade de quinoa, courge rôtie & tahini

avec de la feta, des noisettes et de l'aneth

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Tags:Végétarien
Allergènes :Fruits à coqueLait (dont lactose)Sésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Gousse d'ail

1 pièce

Courge butternut

¾ cc

Cumin en poudre

1 cc

Épices italiennes

170 g

Quinoa

20 g

Noisettes grillées

(ContientFruits à coquePeut contenirCacahuètes, Sésame, Noisettes, Amandes, Noix, Noix de pécan, Noix du Brésil, Pistaches, Noix de macadamia)

1 pièce

Oignon rouge

50 g

Feta

(ContientLait (dont lactose))

8 g

Aneth et menthe

20 g

Olives Leccino dénoyautées

1 pièce

Citron jaune BIO

50 g

Sauce yaourt-tahini

(ContientLait (dont lactose), SésamePeut contenirCacahuètes, Noix, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

4.5 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1.5 cc

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3992 kJ
Énergie (kcal)954 kcal
Matières grasses55 g
dont acides gras saturés13 g
Glucides82 g
dont sucres20 g
Protéines26 g
Sel3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Passoire
Poêle avec couvercle
Râpe
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez l’ail. Épluchez et évidez la courge butternut, puis coupez-la en dés de 1,5 cm maximum. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les dés de butternut avec un filet d'huile d'olive, la quantité indiquée de cumin et d'épices italiennes, l’ail, du sel et du poivre. Enfournez 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit légèrement dorée et fondante. Remuez à mi-cuisson.

2

Versez le bouillon dans une casserole avec couvercle et portez-le à ébullition. Ajoutez le quinoa dans l’eau bouillante, baissez le feu faites-le cuire 12-15 minutes à couvert et à feu moyen. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le quinoa n’est pas encore cuit ou s’il accroche. Égouttez-le, rincez-le à l’eau froide pour le refroidir, puis égouttez-le bien à nouveau. Remettez-le dans la casserole et réservez-le.

3

Concassez les noisettes, puis faites-les torréfier à sec et à feu vif dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, environ 3-5 minutes. Réservez-les hors de la poêle. Coupez l’oignon en deux, puis en demi-lunes. Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon 3-5 minutes. Ajoutez la cassonade. Couvrez et laissez confire à feu doux et 3-5 minutes en remuant. Salez et poivrez.

4

Émiettez la feta. Effeuillez et ciselez finement l’aneth et la menthe. Coupez les olives en morceaux. Prélevez le zeste du citron à l’aide d'une râpe, puis coupez-le en rondelles.

5

Dans la casserole avec le quinoa, ajoutez les zestes du citron, la moitié de la sauce yaourt-tahini ainsi que, par personne, 1,5 cs d’huile d’olive et le jus de 2 rondelles de citron. Ajoutez les ⅔ de l’aneth et de la menthe ciselée. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez l'oignon caramélisé, les ⅔ de la courge rôtie et mélangez.

6

Disposez la salade de quinoa dans des assiettes creuses. Ajoutez le reste de courge rôtie par-dessus et arrosez avec le reste de sauce yaourt-tahini. Saupoudrez avec la feta émiettée, les noisettes, les olives et le reste d’aneth et de menthe. Disposez les rondelles de citron restantes dans les assiettes. Arrosez éventuellement l’ensemble d’un trait d’huile d’olive vierge extra avant de servir.