Salade fraîche de nouilles & broccolini
avec des cacahuètes et une vinaigrette citronnelle gingembre
Tags:
Quick & easy
•Végétarien
Allergènes :
Arachides
•Gluten
•Blé
•Graines de sésame
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Temps total 20 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Concombre
5 g
Coriandre et menthe
2.5 g
Basilic thaï
(Peut contenir Céleri)
20 g
Cacahuètes non salées
(Contient Arachides Peut contenir Graines de sésame, Fruits à coque)
¼ pièce(s)
Citron vert
1.65 cm
Gingembre frais
100 g
Nouilles soba
(Contient Gluten, Blé)
50 g
Pois mange-tout
10 ml
Huile de sésame
20 ml
Sauce soja
⅓ sachet(s)
Citronnelle moulue
5 g
Graines de sésame
(Contient Graines de sésame Peut contenir Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)454 kcal
Énergie (kJ)1900 kJ
Matières grasses5.27 g
dont acides gras saturés0.99 g
Glucides76.61 g
dont sucres5.73 g
Protéines20.56 g
Sel1.04 g
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole pour les nouilles.
- Épluchez les carottes et taillez-les en long rubans à l'aide de l'éplucheur.
- Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, enlevez les graines à l'aide d'une cuillère et taillez-le en demi-lunes.
- Équeutez puis ciselez grossièrement la menthe et la coriandre, le basilic thaï.
- Concassez les cacahuètes.
- Prélevez le zeste du citron vert et coupez-le en quartiers
- Râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
2
- Plongez les nouilles soba et les pois mange-tout dans l'eau bouillante et faites-les cuire 3 à 4 minutes à couvert.
- Passez les nouilles et les pois gourmands sous l'eau froide, égouttez-les et laissez-les refroidir.
3
- Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame, le gingembre, la citronnelle, la moitié des zestes, 1/3 des cacahuètes, la sauce soja et quelques gouttes de jus de citron vert (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez.
- Ajoutez dans le saladier les nouilles soba refroidies, les rubans de carottes, le concombre, les pois gourmands, et la moitié des herbes aromatiques. Mélangez bien.
4
- Servez la salade dans une assiette creuse, ajoutez les graines de sésame, le reste des herbes aromatiques, le zeste de citron jus et des cacahuètes et arrosez de jus de citron vert.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.