Salade de grenailles & poulet aux herbes
avec du maïs, des tomates semi-séchées, et du concombre
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400 g
Grenailles
2 pièce
Filet de poulet
2 cc
Herbes italiennes
75 g
Maïs en conserve
1 pièce
Échalote
60 g
Tomates semi-séchées
1 pièce
Concombre
50 g
Mayonnaise
(ContientŒuf, Moutarde)Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive vierge extra
2 cc
Vinaigre balsamique blanc
selon le goût
Poivre et sel
Dans une casserole avec couvercle, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition pour les grenailles. Lavez-les, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
Faites cuire les grenailles 12 à 14 minutes à couvert dans la casserole. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et laissez-les refroidir. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu, ajoutez les herbes italiennes et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Salez et poivrez.
Égouttez le maïs. Ciselez l’échalote. Coupez les tomates semi-séchées en quartiers et le concombre en petits morceaux (avec la peau si vous le souhaitez). Mélangez la mayonnaise et le vinaigre balsamique blanc dans un grand saladier.
Coupez le poulet en lanières. Ajoutez les grenailles, les tomates semi-séchées, le concombre, l’échalote, le maïs et les lanières de poulet au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez, puis salez et poivrez. Servez la salade dans des assiettes.