Salade de couscous perlé, crudités & dip d'avocat
avec une vinaigrette citronnée
Le couscous perlé est originaire d'Afrique du Nord, mais dans ce plat, il prend des saveurs sud-américaines. Le jus du citron vert est non seulement frais, mais son acidité permet également d'éviter l'oxydation de l'avocat. Il vous en reste ? Cette salade sera également délicieuse pour un déjeuner.
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Moins de CO2
•Rapide
•Végétarien
Allergènes :
Gluten
•Hvede
•Milk
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Temps total 20 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Avocat
½
Tomates cerises rouges
75 g
Couscous perlé
½ sachet(s)
Graines de courge
½ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Coriandre
½ sachet(s)
Salade
1 paquet(s)
Feta AOP
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Miel
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3206 kJ
Énergie (kcal)766 kcal
Matières grasses54.4 g
dont acides gras saturés13 g
Glucides77 g
dont sucres13.3 g
Fibres alimentaires16.4 g
Protéines23.4 g
Sel4.2 g
Potassium9.8 mg
Calcium1.3 mg
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Râpe
•Poêle avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole.
- Hachez très finement l'échalote.
- Coupez l’avocat en dés et les tomates cerises en deux.
- Faites cuire le couscous perlé 12-15 min à couvert dans la casserole. Égouttez-le.
CONSEIL: Rincez le couscous perlé à l'eau froide après cuisson si vous n'aimez pas les salades tièdes.
2
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-en le jus.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
CONSEIL: La tige de la coriandre se mange et est d‘ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.
3
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique blanc, le miel, un filet d'huile d'olive ainsi que, par personne : 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron vert.
- Ajoutez-y le couscous perlé et l’échalote (selon votre goût) ainsi que les tomates cerises, l’avocat, la coriandre et la salade. Salez, poivrez et mélangez.
4
- Servez la salade dans les assiettes, émiettez la feta par-dessus et parsemez de graines de courge.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
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