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Salade de couscous perlé à la nectarine rôtie & halloumi

Salade de couscous perlé à la nectarine rôtie & halloumi

avec du fenouil, des lentilles et des amandes effilées

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Tags:Végétarien
Allergènes :Céréales contenant du glutenFruits à coqueLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Fenouil

2 pièce

Nectarine

85 g

Couscous perlé

(ContientCéréales contenant du gluten)

20 g

Amandes effilées

(ContientFruits à coquePeut contenirCacahuètes, Sésame)

1 boîte(s)

Lentilles

10 g

Menthe

1 pièce

Halloumi

(ContientLait (dont lactose))

60 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Bouillon de légumes

2 cs

Vinaigre balsamique blanc

6 cc

Sucre

1 cs

Huile d'olive

4 cs

Vinaigre balsamique noir

2 cs

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4029 kJ
Énergie (kcal)963 kcal
Matières grasses50 g
dont acides gras saturés17 g
Glucides79 g
dont sucres32 g
Protéines40 g
Sel4 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Grand bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole
Poêle
Passoire
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Faites chauffer le bouillon dans une casserole avec couvercle pour le couscous perlé. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers (retirez-en la partie dure) et enfin en dés. Mettez le fenouil dans un grand bol avec 1 cs de vinaigre balsamique blanc, 1 cc de sucre et une pincée de sel par personne. Mélangez bien. Remuez à la cuillère de temps en temps.

2

Coupez la nectarine en quartiers. Disposez les quartiers de nectarine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez la nectarine 10 à 15 minutes. Lorsque l'eau est à ébullition, ajoutez le couscous perlé dans la casserole et faites cuire à couvert 12 à 14 minutes. Égrenez ensuite le couscous à l'aide d'une fourchette et réservez sans couvercle.

3

Dans une petite casserole faites chauffer 1 cs de vinaigre balsamique noir et 1 cc de sucre par personne à feu vif. Portez à ébullition en remuant pour que le sucre se dissout dans le vinaigre. Baissez le feu dès que le mélange arrive à ébullition. Laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne la consistance d'un sirop. Remuez de temps en temps.

4

Dans une poêle, faites chauffer les amandes effilées sans matière grasse pour les torréfier jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez. Égouttez les lentilles dans une passoire. Équeutez les feuilles de menthe et ciselez-les finement. Coupez le halloumi en cubes d'environ 1 à 2 cm.

5

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle à feu moyen et faites revenir le halloumi 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez la roquette, le fenouil, le couscous perlé, les lentilles, la nectarine, la menthe et 1 cs d'huile d'olive vierge extra par personne. Salez et poivrez selon votre goût.

6

Répartissez la salade dans les assiettes. Garnissez avec le halloumi et les amandes effilées torréfiées. A l'aide d'une cuillère, versez le sauce de vinaigre balsamique noir et de l'huile d'olive vierge extra sur l'ensemble.