Salade de chèvre au bacon & pomme
avec concombre, chicorée, noix & raisins secs
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Allergènes :
Blé
•Noix
•Fruits à coque
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Endive
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Pomme
50 g
Lardons fumés
1 pièce(s)
Petit pain aux noix
(Contient Blé, Noix, Fruits à coque, Gluten Peut contenir Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
50 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Miel de fleurs
(Peut contenir Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde)
10 g
Noix concassées
¼ pièce(s)
Échalote
¼ tête(s)
Lollo bionda
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Moutarde
1 cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)802 kcal
Énergie (kJ)3354 kJ
Matières grasses54.4 g
dont acides gras saturés19.07 g
Glucides51.41 g
dont sucres26.81 g
Fibres alimentaires6.01 g
Protéines25.36 g
Sel2.45 g
Ustensiles
•Poêle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante).
- Coupez l’endive en deux dans l’épaisseur et enlevez la partie dure de la base du légume en y prélevant un cône, puis coupez les feuilles en fines lamelles dans le sens de la longueur.
- Coupez l’oignon rouge en demi-lunes.
- Coupez la pomme en quatre, retirez le cœur, puis coupez les quartiers en cubes.
2
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les lardons à sec 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans un bol.
3
- Faites chauffer une noix de beurre dans la même poêle et ajoutez l’oignon rouge, l’endive et la moitié de la pomme. Faites cuire 3-4 minutes.
- Ajoutez, par personne : ½ cc de miel, 2 cs d’eau et une pincée de sel.
- Baissez le feu et faites cuire 12-15 minutes jusqu’à ce que les aliments soient dorés. Remuez de temps en temps.
4
- Coupez les petits pains en deux dans l’épaisseur et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez le chèvre frais par-dessus et ajoutez du miel selon votre goût.
- Faites griller les tartines garnies de chèvre au four 8-10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.
- Ajoutez les noix concassées sur la plaque de cuisson lors des 3 dernières minutes de cuisson des tartines pour les torréfier.
5
- Hachez l’échalote très finement.
- Dans un grand saladier, préparez une vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile d’olive extra vierge, du vinaigre de vin blanc du sel et du poivre. Ajoutez de l’échalote selon votre goût.
- Hachez grossièrement la salade et ajoutez-la dans le saladier.
- Ajoutez également les lardons, et le mélange d’oignon rouge, endive et pomme.
6
- Répartissez la salade dans les assiettes et placez les tartines au fromage de chèvre grillé par-dessus.
- Parsemez de noix.