Salade couscous perlé, avocat & feta rôtie
avec de la menthe, de la grenade & des graines
Le couscous perlé, spécialité d’Afrique du Nord, s’associe dans cette salade à de la feta rôtie et à quelques graines juteuses de grenade. Le tout est lié par une vinaigrette fraîche aux herbes. Si jamais il vous en reste, sachez que cette salade sera tout aussi délicieuse le lendemain ! Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier.
Tags:
Moins de CO2
•Végétarien
•Épicé
Allergènes :
Gluten
•Hvede
•Milk
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
75 g
Couscous perlé
½ pièce(s)
Oignon
1 paquet(s)
Feta AOP
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Avocat
⅓ sachet(s)
Persil plat et menthe
¼ pièce(s)
Grenade
½ sachet(s)
Graines de courge
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)4179 kJ
Énergie (kcal)999 kcal
Matières grasses82.5 g
dont acides gras saturés18.5 g
Glucides70.6 g
dont sucres8.5 g
Fibres alimentaires13.3 g
Protéines24.1 g
Sel1.6 g
Trans Fat0.1 g
Potassium84.8 mg
Calcium17.7 mg
Iron0.2 mg
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Plat à four
•Poêle
•Mixeur plongeant
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le couscous perlé 12-15 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, puis égrainez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.
2
- Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Placez-les dans un plat à four avec la feta par-dessus. Saupoudrez de ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez selon le goût) et arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive.
- Enfournez le tout 12-14 min, ou jusqu'à ce que la feta commence à dorer.
3
- Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et taillez la chair en dés.
- Effeuillez et ciselez finement ⅓ sachet d'herbes par personne.
- Coupez la grenade en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tacher, la grenade contenant beaucoup de jus). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en ajouter par la suite).
L'ASTUCE DU CHEF : Dégustez les graines de grenade restantes en salade, en dessert avec du yaourt, ou nature, tout simplement !
4
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
- Réservez-les hors de la poêle.
5
- Juste avant de servir, mélangez, par personne : 1½ cs d’huile d’olive et 1 cc de vinaigre balsamique blanc ou de riz avec la moitié des herbes ciselées et ⅓ de la salade dans un récipient à bords hauts.
- Mixez avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Ne mixez pas trop longtemps la vinaigrette. Cela la ferait chauffer et elle risquerait de perdre sa jolie couleur verte. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez aussi hacher les herbes avec un couteau ou des ciseaux.
6
- Dans un saladier, mélangez le couscous perlé avec l'avocat, le reste des herbes et de la salade, la feta et les oignons rôtis, les graines de courge et de grenade ainsi que la vinaigrette.
- Servez la salade dans les assiettes et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous n’êtes pas pressés ? Attendez avant de servir afin que le couscous perlé refroidisse complètement.
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