Salade californienne quinoa, edamame & avocat
avec des cranberries & des graines
Amateurs de sucré-salé, cette recette est faite pour vous ! Inspirée des salades dont les californiens raffolent, nous vous proposons aujourd'hui de cuisiner cette salade quinoa, épinards, edamame et avocat assaisonnée d'une vinaigrette miel-yaourt, garnie de toppings étonnants : pomme, cranberries et graines. Bref, un melting-pot détonnant, et plein de saveurs !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
100 g
Quinoa
80 g
Yaourt à la grecque
(ContientLait (dont lactose))80 g
Pousses d'épinard et chicorée rouge
3 g
Aneth
(Peut contenirCéléri)1 pièce
Pomme Granny Smith
¾ pièce
Avocat
50 g
Edamame
(ContientSojaPeut contenirCéléri)30 g
Mélange cranberries et graines
(Peut contenirCacahuètes, Fruits à coque, Sésame)Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
1.5 cc
Moutarde
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Miel
(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le quinoa 12-15 min à feu moyen-doux et à couvert. Ajoutez un peu d’eau s'il accroche et n'est pas encore cuit. Rincez-le à l'eau froide puis égouttez-le bien (voir CONSEIL). Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, le miel, un filet d'huile d’olive et le yaourt. Salez et poivrez.
Hachez les pousses d'épinards et radicchio. Ciselez finement l'aneth. Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon puis coupez-les en fines tranches.
Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et coupez-la en tranches fines. Ajoutez le quinoa, l'aneth, le mélange de salade ainsi que du sel et du poivre au saladier avec la vinaigrette. Ajoutez les ⅔ des edamame et de la pomme (conservez quelques tranches pour le dressage). Mélangez délicatement.
Servez la salade dans des assiettes creuses ou dans des bols. Par-dessus, placez en cercle et les uns à côté des autres : les tranches d’avocat, la pomme et les edamame restants ainsi que le mélange cranberries-graines.