Salade au poulet grillé & parmesan AOP

Name: Salade au poulet grillé & parmesan AOP avec des croûtons à l'ail & du concombre
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 tranche(s) Pain de campagne tranché; 1 paquet(s) Blanc de poulet; ½ sachet(s) Origan séché; ½ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Concombre; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 1 sachet(s) Salade; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 6 cs Huile d'olive; 1 cc Moutarde; 1 pièce(s) Œuf; 2 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec des croûtons à l'ail & du concombre

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Le saviez-vous ? La salade césar est née non pas à Rome mais au Mexique en 1924, chez l'italien Cesare Cardini. Dans son restaurant, à Tijuana près de la frontière mexicaine, il a composé, pour des joueurs de casinos venus lui réclamer à manger un peu tardivement, une salade avec ce qui lui tombait sous la main : des morceaux de poulet, du parmesan, des croûtons. Aujourd'hui nous vous proposons une version express de cette fameuse salade, sans anchois s'il vous plaît !

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Œufs non inclus

•Moins de CO2

•Rapide

•<40 g glucides

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 tranche(s)

Pain de campagne tranché

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

½ paquet(s)

Blanc de poulet

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)

¼ sachet(s)

Origan séché

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Concombre

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Salade

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

1 pièce(s)

Œuf

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3296 kJ

Énergie (kcal)788 kcal

Matières grasses57.2 g

dont acides gras saturés11.6 g

Glucides33.7 g

dont sucres5.4 g

Protéines37.4 g

Sel1.83 g

Ustensiles

•Poêle

•Râpe

•Fouet

•Saladier

•Éplucheur

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez l'ail en deux et frottez la gousse sur 1 tranche de pain par personne. Coupez-le en croûtons (voir L'ASTUCE) et écrasez l’ail restant avec la lame d'un couteau.
Recoupez le poulet en plus petits dés de taille égale.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet 5-6 min avec ¼ sachet d'origan par personne, ou jusqu’à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez.
Réservez-le hors de la poêle.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour gagner du temps, toastez le pain au grille-pain, puis coupez-le en petits dés.

Remettez la poêle à feu moyen avec les croûtons, l’ail écrasé et un généreux filet d’huile d’olive. Faites cuire les croûtons 7-8 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez un trait d’huile d'olive si besoin. Retirez l'ail en fin de cuisson.
Salez et poivrez, puis réservez les croûtons hors de la poêle.
Pendant ce temps, lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine puis coupez-le en quartiers. Lavez le concombre et coupez-le en fines demi-lunes.

Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde avec le jaune d’œuf (vous n’utiliserez pas le blanc) et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement 2 cs d’huile d’olive par personne sans cesser de battre.
Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez le yaourt et battez quelques instants jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Par-dessus, râpez la moitié du parmesan (gardez le reste pour l’étape 4), pressez quelques gouttes de jus de citron et ajoutez une pincée de zestes (selon votre goût).

Ajoutez la salade au saladier et mélangez bien pour qu’elle s’imbibe de sauce.
Servez-la dans des assiettes creuses. Ajoutez ensuite le poulet, le concombre et les croûtons à l'ail.
Avec un éplucheur, faites des copeaux avec le reste de parmesan par-dessus ou coupez-le en très fines tranches.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron si besoin.