Salade au poulet & parmesan

Name: Salade au poulet & parmesan avec des croûtons à l'ail & du concombre
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Petit pain; 1 paquet(s) Blanc de poulet; ½ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Concombre; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 1 sachet(s) Salade; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 6 cs Huile d'olive; 1 cc Moutarde; 1 pièce(s) Œuf; 2 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec des croûtons à l'ail & du concombre

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Le saviez-vous ? La salade césar est née non pas à Rome mais au Mexique en 1924, chez l'italien Cesare Cardini. Dans son restaurant, à Tijuana près de la frontière mexicaine, il a composé, pour des joueurs de casinos venus lui réclamer à manger un peu tardivement, une salade avec ce qui lui tombait sous la main : des morceaux de poulet, du parmesan, des croûtons. Aujourd'hui nous vous proposons une version express de cette fameuse salade, sans anchois s'il vous plaît !

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Œufs non inclus

•Moins de CO2

•Rapide

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Petit pain

½ paquet(s)

Blanc de poulet

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Concombre

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

½ sachet(s)

Salade

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

1 pièce(s)

Œuf

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3291 kJ

Énergie (kcal)787 kcal

Matières grasses57.2 g

dont acides gras saturés11.6 g

Glucides33.8 g

dont sucres5.4 g

Fibres alimentaires3.4 g

Protéines37.4 g

Sel1.9 g

Potassium30 mg

Calcium2.2 mg

Ustensiles

•Poêle

•Râpe

•Fouet

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez l'ail en deux sans l'éplucher et frottez la gousse (côté coupé) sur le pain. Coupez ce dernier en croûtons et écrasez l’ail restant avec la lame de votre couteau.
Recoupez le poulet en plus pettis dés de taille égale.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet 5-6 min sur tous les côtés ou jusqu’à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez.
Réservez-le hors de la poêle.

Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez les morceaux de pain avec l’ail écrasé et un généreux filet d’huile d’olive. Laissez-les cuire 7-8 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Ajoutez un trait d’huile d'olive si besoin. Retirez l'ail en fin de cuisson.
Salez et poivrez, puis réservez-les hors de la poêle.
Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers, lavez le concombre, coupez-le en deux dans l’épaisseur, évidez-le et coupez-le en fines demi-rondelles.

Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde avec le jaune d’œuf (vous n’utiliserez pas le blanc) et 1 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne.
Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement 2 cs d’huile d’olive par personne sans cesser de battre.
Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez la quantité indiquée de yaourt et battez quelques instants jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Par-dessus, râpez la moitié du parmesan (gardez le reste pour l’étape 4) et pressez le jus d'¼ de citron par personne.

Ajoutez la salade au saladier et mélangez bien pour qu’elle s’imbibe de sauce.
Servez-la dans des assiettes creuses. Ajoutez ensuite le poulet, le concombre et les croûtons à l'ail.
À l'aide d'un éplucheur, faites des copeaux avec le reste de parmesan par-dessus ou coupez-le en très fines tranches.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron si besoin.