Salade crevettes sautées & mangue
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Salade crevettes sautées & mangue

Salade crevettes sautées & mangue

servie avec une sauce pimentée maison

Envie d'un repas léger ? Voici le choix idéal. Cette recette est pauvre en calories et riche en fibres, pauvre en graisses saturées et riche en acides gras insaturés. De plus, vous pouvez contrôler les épices de votre plat : plus vous faites cuire la sauce chili maison, plus elle est épicée. Il est donc important de continuer à bien goûter la sauce pendant la préparation.

Tags:
À faire rapidement
Allergènes :
Crustacés
Arachides
Gluten
Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Piment

½ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Mangue

½ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Poivron

½ pièce(s)

Gousse d'ail

10 ml

Sauce poisson

80 g

Crevettes

(Contient Crustacés)

5 g

Cacahuètes non salées

(Contient Arachides Peut contenir Graines de sésame, Fruits à coque)

100 g

Nouilles udon fraîches

(Contient Gluten, Blé)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Sucre

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)490 kcal
Énergie (kJ)2049 kJ
Matières grasses16.15 g
dont acides gras saturés2.31 g
Glucides64.95 g
dont sucres30.87 g
Protéines18.74 g
Sel1.41 g

Ustensiles

Casserole
Bol
Saladier
Poêle

Instructions

Préparation
1
  • Faites chauffer un fond d’eau dans une petite casserole sans arriver à ébullition.
  • Épépinez le piment rouge, puis ajoutez-le à la petite casserole et laissez-le infuser 10 minutes.
  • Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson.
Couper et mélanger
2
  • Pendant ce temps, coupez le concombre dans le sens de la longueur, épépinez-le à l'aide d'une cuillère et coupez-le en demi-lunes.
  • Épluchez la mangue et coupez-la en fines tranches.
  • Mélangez le concombre et la mangue dans un saladier.
  • Pressez la moitié du citron vert et coupez l'autre moitié en quatre.
  • Coupez le poivron en deux, enlevez les graines et coupez-le en lanières. Pressez ou émincez l'ail.
Préparer la sauce aigre-douce
3
  • Émincez le piment très finement.
  • Dans la petite casserole vide, versez le piment, l’ail et, par personne, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cs de sucre, 1/2 cs d’huile d’olive et 1/2 cs d’eau de cuisson du piment.
  • Portez la sauce pimentée à ébullition à feu doux et laissez réduire 5 à 10 minutes.
  • Juste avant de servir, ajoutez par personne 1/2 cs de jus de citron vert et 1/2 cs de nuoc-mâm.

CONSEIL: Plus la sauce réduit, plus elle devient pimentée. Ajoutez du sucre pour l’adoucir. Utilisez un mixeur pour faire la sauce et obtenir un mélange homogène. Mettez ensuite la sauce dans la casserole.

Cuire les crevettes
4
  • Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans une poêle et faites revenir les crevettes et le poivron pointu 3 à 4 minutes à feu vif.
  • Pendant ce temps, concassez les cacahuètes.
Préparer la salade de nouilles
5
  • Ajoutez les nouilles udon à la poêle contenant les crevettes et faites sauter le tout 1 à 2 minutes.
  • Versez les nouilles, les crevettes et la sauce au piment dans le saladier contenant la mangue et le concombre. Remuez bien la salade.

CONSEIL: Le saviez-vous ? Les nouilles udon sont d'origine japonaise et sont parmi les nouilles les plus épaisses que vous pouvez trouver. Elles font généralement de 2 à 4 mm d'épaisseur.

Servir
6
  • Servez la salade de nouilles dans des assiettes.
  • Saupoudrez avec les cacahuètes.
  • Accompagnez le tout des quartiers de citron vert.