Salade aromatique de nouilles & poulet
avec des crudités & une vinaigrette soja-sésame
Le basilic thaï, que l'on retrouve principalement en Asie du Sud-Est, n'a rien de son cousin le basilic classique ! Avec ses arômes citronnés et épicés, il se rapproche plus de l'estragon et de l'anis. Dans cette salade de poulet et de nouilles, il apporte de la fraîcheur et du caractère à votre plat sous la forme d'une vinaigrette à la sauce soja et au citron.
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Moins de CO2
•Rapide
Allergènes :
Blé
•Graines de sésame
•Soja
•Gluten
•Fruits à coque
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
50 g
Nouilles de blé
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Citron
15 g
Oignon nouveau
1 pièce(s)
Filet de poulet
1 sachet(s)
Huile de sésame
Sauce soja
½ sachet(s)
Salade
⅓ sachet(s)
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Râpe
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire 50 g de nouilles par personne 2-3 min. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas entre elles. Égouttez-les de nouveau.
- Pendant ce temps, ciselez l’ail (ou râpez-le) et râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément.
2
- Coupez le poulet en dés de 2 cm.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 3-4 min sur toutes les faces.
- Ajoutez le blanc de la cébette, le gingembre et l'ail. Prolongez la cuisson 2-3 min ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur (il ne doit plus être rosé). Salez et poivrez.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
L'ASTUCE DU CHEF : Laissez refroidir le poulet 3-4 min si vous souhaitez déguster votre salade froide.
3
- En attendant, dans un saladier, mélangez, par personne : 10 ml d’huile de sésame, 10 ml de sauce soja et 1/2 cs d'huile de tournesol.
- Ajoutez les zestes de citron, quelques gouttes de son jus (selon votre goût) et 1 cs d’eau par personne.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez aussi ajouter ½ cc de miel par personne à la vinaigrette pour lui donner plus de consistance. Cela fera cependant augmenter le total de calories.
4
- Juste avant de servir, ajoutez les nouilles, la salade, 1/3 sachet du mélange chou-carotte par personne et le poulet au saladier. Poivrez et mélangez.
- Servez la salade dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez du vert de cébette et de noix de cajou. Mélangez bien avant de déguster.
L'ASTUCE DU CHEF : Consommez cette salade immédiatement ou réservez la vinaigrette à part si vous ne la mangez pas tout de suite car les nouilles vont très rapidement absorber la sauce.
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