Bœuf façon stroganoff & pappardelle fraîches
servi avec des champignons et du persil frais
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À faire rapidement
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Œuf
•Blé
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron rouge
175 g
Mélange de champignons prédécoupés
5 g
Persil
(Peut contenir Céleri)
1 pièce(s)
Rumsteak
¼
Concentré de tomates
50 g
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
125 g
Pappardelle fraîches
(Contient Œuf, Blé)
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de bœuf
1.5 cs
Beurre
½ cs
Farine
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)777 kcal
Énergie (kJ)3251 kJ
Matières grasses37.7 g
dont acides gras saturés22.5 g
Glucides92 g
dont sucres12.7 g
Protéines21.7 g
Sel1.09 g
Ustensiles
•Essuie-tout
•Poêle
•Passoire
•Casserole avec couvercle
•Papier aluminium
Instructions
1
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Hachez l'oignon.
- Pressez ou émincez l'ail.
- Coupez le poivron rouge pointu en fines rondelles.
- Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout.
- Hachez grossièrement le persil plat.
- Sortez le rumsteak du réfrigérateur.
CONSEIL: Sortir la viande du frigo 30 minutes à 1 heure avant de la cuire permet de la tempérer.
2
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites-y revenir l'ail, l'oignon et le poivron pointu 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire 2 à 3 minutes.
- Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, augmentez le feu à moyen-vif et faites dorer les champignons 4 à 5 minutes.
- Enfin, ajoutez la farine, mélangez bien, puis faites cuire 1 à 2 minutes.
3
- Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon de bœuf.
- Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez la crème fraîche, 1 cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le reste de votre plat soit prêt.
4
- Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition.
- Faites-y cuire les pappardelle à couvert 5 à 7 minutes Égouttez, rincez à l'eau froide et réservez.
CONSEIL: Détachez soigneusement les pappardelle avant de les mettre dans la casserole : ainsi, les pâtes cuiront mieux.
5
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Essuyez le rumsteak avec de l'essuie-tout puis salez et poivrez la viande des deux côtés.
- Dès que le beurre mousse placez soigneusement le steak dans la poêle et faites-le dorer 1 à 3 minutes de chaque côté. Poivrez et laissez reposer 3 minutes dans du papier d'aluminium.
- Ajoutez la moitié du persil à la sauce stroganoff dans la poêle.
6
- Disposez les pappardelle dans des assiettes.
- Nappez-les de sauce stroganoff.
- Coupez le rumsteak en fines tranches et disposez-les sur les pappardelle.
- Saupoudrez avec le reste de persil.