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Roulade de dinde, sauce canneberges-balsamique

Roulade de dinde, sauce canneberges-balsamique

accompagnée de champignons à la crème et d’une purée de courge

Festin
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Allergènes:Lait (dont lactose)Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps de préparation55 minutes
Niveau de difficultéDifficile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

500 g

Pommes de terre à chair ferme

1 unité(s)

Oignon

2 unité(s)

Gousse d'ail

1 branche(s)

Romarin frais

(Peut contenir des traces d'allergènes)

250 g

Champignons

300 g

Dés de potimarron

(Peut contenir des traces d'allergènes)

200 ml

Crème liquide

(ContientLait (dont lactose))

300 g

Rôti de dinde

(ContientLait (dont lactose))

40 g

Chutney de canneberge

(Peut contenir des traces d'allergènes)

20 g

Noix concassées

(ContientFruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de boeuf

3 cs

Huile d'olive

4 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

2 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)5508 kJ
Énergie (kcal)1317 kcal
Graisses90 g
dont saturés39.6 g
Glucides78 g
dont sucres24.5 g
Fibres10 g
Protéines43 g
Sel1.1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Mixeur plongeant
Poêle
Grand bol
Sauteuse
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 185 degrés. Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Lavez-les bien et taillez-les en morceaux de 2 cm maximum. Émincez l’oignon. Détachez les feuilles de romarin des brins et ciselez-les. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les champignons en quartiers. Préparez le bouillon. À couvert, faites cuire les pommes de terre 10 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.

2

Disposez les morceaux de courge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu vif dans une poêle. Saisissez la roulade de dinde sur tous les côtés pendant 3 à 6 minutes.

3

Mettez la roulade dans le plat à four, mais réservez la poêle contenant la graisse de cuisson. Enfournez-la 20 à 30 minutes. Elle est prête lorsqu’elle est dorée et que les jus sont clairs en piquant la partie la plus épaisse. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans l’autre sauteuse. Ajoutez les pommes de terre bouillies, le romarin et 1/3 de l’ail. Faites cuire le tout 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que ce soit croquant.

4

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour la dinde. Faites revenir la moitié de l’oignon et 1/3 de l’ail 2 à 3 minutes. Arrosez avec 1 cs de vinaigre de vin noir par personne, le bouillon de bœuf et le chutney de canneberges. Remuez bien et laissez réduire 8 à 10 minutes. Baissez le feu et ajoutez 25 ml de crème par personne. Mélangez bien, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que tout soit prêt.

5

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans la poêle. Ajoutez le reste de l’oignon et de l’ail et faites-les cuire 2 à 3 minutes. Augmentez le feu sur vif, ajoutez les champignons et faites-les cuire 4 à 6 minutes. Arrosez de 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Baissez le feu et ajoutez 50 ml de crème par personne. Salez et poivrez. Laissez sur feu doux jusqu’à ce que tout soit prêt.

6

Dans le bol profond, mélangez les morceaux de courge cuits et le reste de crème, puis réduisez-les en un mélange homogène à l’aide du mixeur plongeant. Coupez les roulades de dinde en tranches et accompagnez-les des pommes de terre au romarin, des champignons, de la crème de courge et de la sauce canneberges-balsamique. Garnissez le tout avec les noix concassées.