Risotto verde de couscous perlé

Name: Risotto verde de couscous perlé avec de la mozzarella & des amandes torréfiées
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 150 g Couscous perlé; 1 sachet(s) Amandes effilées; 1 sachet(s) Épinards; 1 sachet(s) Pesto vert alla genovese; 1 sachet(s) Pecorino râpé; 1 pièce(s) Mozzarella; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cc Beurre; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec de la mozzarella & des amandes torréfiées

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Embarquez pour une escapade culinaire avec cette version originale d’un classique italien : un « risotto » préparé non pas avec du riz, mais avec du couscous perlé. Combiné à de la mozzarella fondante et des amandes torréfiées pour une touche de croquant, ce plat est finalement une option créative et végétarienne qui charmera à coup sûr les amateurs de nouveautés. Une manière ludique et délicieuse de revisiter les traditions italiennes !

Tags:

Peu de vaisselle

•Végétarien

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Tree nuts

•Amandelnoten

•Cashewnoten

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Couscous perlé

½ sachet(s)

Amandes effilées

½ sachet(s)

Épinards

½ sachet(s)

Pesto vert alla genovese

½ sachet(s)

Pecorino râpé

½ pièce(s)

Mozzarella

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cc

Beurre

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3484 kJ

Énergie (kcal)833 kcal

Matières grasses51.4 g

dont acides gras saturés17.3 g

Glucides62.3 g

dont sucres5.8 g

Fibres alimentaires9.4 g

Protéines25.8 g

Sel3.5 g

Trans Fat0.1 g

Potassium66.5 mg

Calcium10.5 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Ciselez finement l’oignon et l’ail.

Faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min. Salez.
Ajoutez le couscous perlé et l'ail à la casserole et remuez 1 min.

Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et, par personne : ¼ de cube de bouillon et 200 ml d'eau chaude.
Portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 14-20 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les amandes effilées 2-4 min, ou jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement.
Après avoir lavé les épinards, gardez-en quelques feuilles (6-8 par personne) pour le service, puis déchirez grossièrement les autres avec vos mains.

Au bout des 20 min de cuisson du couscous perlé, augmentez le feu sur moyen et ajoutez les épinards à la casserole. Salez, poivrez et mélangez 3-5 min, ou jusqu’à ce que les épinards flétrissent.
Hors du feu, ajoutez le pesto et le pecorino. Mélangez bien.

Servez le risotto de couscous perlé dans des bols ou des assiettes creuses. Répartissez le reste d'épinards par-dessus.
Déchirez la mozzarella en morceaux et placez-les sur le risotto de couscous perlé. Poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez. Saupoudrez le tout d’amandes effilées.