Risotto d’orge mondé au poulet haché et à la tomate
avec du pili-pili et du persil frais
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140 g
Orge perlé
(ContientCéréales contenant du gluten)1 unité(s)
Oignon jaune
2 unité(s)
Gousse d'ail
2 unité(s)
Tomate
250 g
Tomates cerises en boîte
⅔ unité(s)
Concombre
10 g
Persil plat
(Peut contenirCéléri)200 g
Poulet haché aux épices méditerranéennes
1 cc
Piri-piri
60 g
Mélange de jeunes pousses
20 g
Gouda Mi-Vieux râpé
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
½ unité(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Portez 225 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et pesez 70 g d’orge mondé par personne. Dissolvez 1/4 de cube de bouillon de légumes par personne dans l’eau bouillante, ajoutez l’orge mondé et faites-le cuire 23 à 25 minutes à couvert. Remuez régulièrement jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache. Égouttez si nécessaire.
Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez les tomates en petits morceaux et les tomates cerises en deux. Coupez le concombre en dés. Détachez les feuilles de persil des brins et ciselez-les. Ciselez également les brins et ajoutez-les à l’eau de l’orge mondé. Réservez les feuilles séparément.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 3 minutes à feu moyen-vif en l’émiettant. Ajoutez les tomates cerises, les morceaux de tomate et le pili-pili, puis faites cuire le tout 7 à 8 minutes de plus à feu moyen-vif.
Ajoutez le mesclun et le concombre au saladier. Préparez la vinaigrette avec, par personne, 1 cc de vinaigre balsamique noir, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre.
Ajoutez l’orge mondé et la majeure partie du persil à la sauteuse, salez et poivrez, puis faites cuire le tout 1 à 2 minutes de plus.
Servez l’orge mondé et garnissez-le avec le fromage râpé et le reste du persil. Présentez la salade en accompagnement.