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Risotto tomate & coco

Risotto tomate & coco

avec du pecorino, du persil & des graines

Aujourd'hui nous vous proposons de revisiter un classique de la cuisine italienne : le risotto. Dans cette version, les traditionnels vin blanc et bouillon sont remplacés par du lait de coco, lequel est associé à des tomates cerises et du pecorino pour un résultat peu commun qui fera voyager vos papilles !

Tags:
Peu de vaisselle
Végétarien
Moins de CO2
Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

⅓ boîte(s)

Tomates cerises en conserve

75 g

Riz pour risotto

0.44 paquet(s)

Lait de coco

½ sachet(s)

Graines de courge

(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

¼ sachet(s)

Persil

½ paquet(s)

Tomates semi-séchées

1 sachet(s)

Pecorino râpé

(Contient Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

¼ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3275 kJ
Énergie (kcal)783 kcal
Matières grasses45.5 g
dont acides gras saturés23.2 g
Glucides73.3 g
dont sucres11.1 g
Protéines17.5 g
Sel3.23 g

Ustensiles

Sauteuse avec couvercle
Spatule
Poêle avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Ciselez l'ail et l’oignon (voir CONSEIL).
  • Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif et faites-y revenir l'ail et l'oignon 3-4 min en remuant souvent.

CONSEIL : Pour une meilleure digestion, coupez l’ail en deux et enlevez le germe en utilisant la pointe d’un couteau.

Commencer le risotto
2
  • Ajoutez ⅓ paquet de tomates cerises en boîte par personne, le riz et le vinaigre balsamique noir.
  • Détachez bien les sucs de cuisson avec une spatule.
  • Faites cuire le tout 1-2 min à feu moyen-vif.

CONSEIL : Ajoutez un fond de vin blanc après la cuisson du riz. Attendez qu'il soit absorbé pour passer à l'étape d'après.

Cuire le risotto
3
  • Secouez le paquet de lait de coco jusqu'à ce que les éventuels grumeaux se décomposent. Baissez le feu, puis ajoutez-le ainsi que le bouillon à la sauteuse.
  • Laissez mijoter à couvert 12-17 min à feu doux en remuant régulièrement. Goûtez pour juger si le riz est cuit !

CONSEIL : Si le riz n'est pas cuit alors que tout le bouillon est évaporé, rajoutez du bouillon. Au contraire, si le riz est cuit et qu'il en reste, vous pouvez en enlever avec une cuillère ou une louche.

Torréfier les graines
4
  • Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
  • Effeuillez et ciselez le persil.
  • Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.

LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.

Finir le risotto
5
  • Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le beurre ainsi que la moitié du persil, du pecorino râpé et des graines torréfiées.
  • Salez et poivrez, puis mélangez bien.
Servir
6
  • Servez la salade dans des assiettes creuses (voir CONSEIL). Disposez le risotto par-dessus.
  • Saupoudrez du reste de persil, des tomates semi-séchées (et un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez), des graines et du pecorino. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL : Si vous n'appréciez pas la salade tiède, vous pouvez la servir sur le côté avec une vinaigrette.