Risotto chèvre-épinards au pesto
avec du citron, une salade & des graines
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE. Le pesto utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
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Moins de CO2
•Végétarien
Allergènes :
Noix de cajou
•Lait (contient du lactose)
•Fruits à coque
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ sachet(s)
Graines de courge
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Salade
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Poêle avec couvercle
•Râpe
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole et émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
2
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez le citron en quartiers.
- Ciselez l’ail et l'échalote.
3
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle utilisée pour les graines à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail, l'échalote et le riz 1 min en remuant.
- Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
4
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
5
- Incorporez le pesto et une noix de beurre au risotto.
- Après avoir lavé les épinards, ajoutez-les à la poêle et poursuivez la cuisson 1 min pour qu'ils commencent à flétrir.
- Pressez le jus de ¼ citron par personne au-dessus, ajoutez une petite pincée de zestes (selon votre goût) et mélangez bien.
- Poivrez généreusement.
L'ASTUCE DU CHEF : Essayez de ne pas trop saler le plat, le pesto et le bouillon étant déjà salés !
6
- Disposez la salade dans les assiettes et servez le risotto par-dessus (voir L'ASTUCE).
- Émiettez le chèvre frais sur le plat et saupoudrez de graines de courge.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas la salade chaude, vous pouvez la servir à part avec un filet d'huile d'olive.
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