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Risotto au céleri-rave, champignon & bacon
avec de la roquette & des noisettes
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Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
⅕ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient Céleri)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Portobello
40 g
Tranches de poitrine fumée
5 g
Noisettes
(Contient Fruits à coque, Noisettes Peut contenir Arachides, Graines de sésame)
75 g
Riz pour risotto
10 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient Lait (contient du lactose))
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
1 cc
Huile d'olive
350 ml
Bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez 350 ml de bouillon par personne avec de l'eau chaude.
- Épluchez et coupez 100 gr de céleri-rave par personne en dés de 0,5 cm. Nous vous recommandons vivement d'utiliser le poids indiqué dans la recette.
- Ciselez l'échalote et l'ail. Effeuillez et ciselez le persil.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
- Séparez les tranches de poitrine fumée et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 8-10 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- 5 min avant la fin de cuisson de la poitrine fumée, ajoutez les noisettes sur un côté de la plaque.
- Faites chauffer une noisette de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et faites revenir l'échalote 2-3 min.
- Ajoutez les cubes de céleri, 100 ml de lait par personne, couvrez et faites mijoter 8-9 min à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
- Égouttez et remettez-les dans la sauteuse avec le riz. Faites cuire 1-2 min ou jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique blanc ou de riz.
- À feu moyen, ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon.
- Faites cuire le risotto 18-22 min à feu doux en remuant régulièrement.
- Incorporez une noisette de beurre et la moitié du fromage italien au risotto. Mélangez puis laissez mijoter 2-3 min de plus ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez.
CONSEIL : Ajoutez de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage ou si tout le liquide a été absorbé trop rapidement.
- Pendant ce temps, faites fondre dans une autre poêle une nouvelle noix de beurre.
- Faites-y revenir les champignons 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoutez l'ail et le persil et poursuivez la cuisson 1-2 min.
- Coupez en petits morceaux les tranches de poitrine.
- Servez la roquette dans des assiettes creuses (voir CONSEIL). Disposez le risotto par-dessus.
- Saupoudrez du reste de fromage italien, de noisettes et ajoutez la poitrine fumée et les champignons par-dessus.
CONSEIL : Si vous n'appréciez pas la salade tiède, vous pouvez simplement la servir sur le côté avec une petite vinaigrette.