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Risotto au butternut & lardons

Risotto au butternut & lardons

avec du fromage italien & de la sauge

Coup de Cœur
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En octobre, les courges sont à l’honneur ! La butternut s’invite dans une recette de risotto revisité avec des lardons, de la sauge et du fromage râpé ! La courge va apporter des saveurs et une texture crémeuse à cette délicieuse recette, en plus de ses bienfaits comme les vitamines C et E.

Tags:Familiale
Allergènes :Lait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

530 g

Courge butternut

(Peut contenirCéléri)

1 pièce

Échalote

1 pièce

Gousse d'ail

½ pièce

Citron jaune

3 g

Sauge

100 g

Lardons fumés

150 g

Riz pour risotto

40 g

Fromage italien râpé

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

1 pièce

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2950 kJ
Énergie (kcal)705 kcal
Matières grasses30 g
dont acides gras saturés10 g
Glucides88 g
dont sucres6 g
Protéines23 g
Sel5 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Éplucheur
Casserole
Petit bol
Wok ou sauteuse
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Pelez puis coupez la courge butternut en deux. Évidez-la et coupez-la en tranches de 1 cm d’épaisseur maximum, puis coupez-les en dés de 1 cm. Plus les morceaux seront petits, plus ils cuiront vite. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez 25-30 min.

2

Portez 350 ml d'eau par personne à ébullition dans une casserole, puis émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus. Émincez l’échalote. Coupez le citron en quartiers, puis pressez-en le jus de ¼ par personne dans un petit bol. Ciselez la sauge.

3

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’échalote, l’ail et les lardons fumés et faites-les revenir 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le riz pour risotto et faites cuire le tout 2 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.

4

Baissez le feu à moyen-doux, versez ⅓ du bouillon par-dessus et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement et ajoutez la majeure partie de la sauge.

5

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon. En tout, votre risotto devrait cuire 20-25 min. S’il cuit trop vite, ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage. Enfin, ajoutez les dés de butternut au risotto.

6

Mélangez les ⅔ du fromage râpé au risotto, ajoutez le jus de citron puis salez légèrement et poivrez généreusement. Servez le risotto dans des assiettes creuses avec les quartiers de citron restants. Saupoudrez avec le reste de fromage râpé et de sauge.