Risotto au butternut & lardons
avec du fromage italien & de la sauge
En octobre, les courges sont à l’honneur ! La butternut s’invite dans une recette de risotto revisité avec des lardons, de la sauge et du fromage râpé ! La courge va apporter des saveurs et une texture crémeuse à cette délicieuse recette, en plus de ses bienfaits comme les vitamines C et E.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
210 g
Courge butternut
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
1.25 g
Sauge
50 g
Lardons fumés
75 g
Riz pour risotto
20 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Pelez puis coupez le butternut en deux (voir CONSEIL). Évidez et coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur, puis coupez-les en dés de 1 cm. Plus les morceaux seront petits, plus ils cuiront vite.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez 25-30 min.
CONSEIL: Vous n'utilisez pas toute la courge : pesez ce dont vous avez besoin et faites une soupe avec le reste.
- Portez 350 ml d'eau par personne à ébullition dans une casserole, puis émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus.
- Émincez l’échalote.
- Coupez le citron en quartiers, puis pressez-en le jus de ¼ par personne dans un petit bol.
- Ciselez la sauge.
CONSEIL: Pour ciseler la sauge comme un(e) pro, empilez les feuilles de sauge et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement avec votre couteau.
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’échalote, l’ail et les lardons fumés et faites-les revenir 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le riz pour risotto et faites cuire le tout 2 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
- Baissez le feu à moyen-doux, versez ⅓ du bouillon par-dessus et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement.
- Remuez régulièrement et ajoutez la majeure partie de la sauge.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- En tout, votre risotto devrait cuire 20-25 min. S’il cuit trop vite, ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.
- Enfin, ajoutez les dés de butternut au risotto.
CONSEIL: Le secret d’un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.
- Mélangez les ⅔ du fromage râpé au risotto, ajoutez le jus de citron puis salez légèrement (voir CONSEIL) et poivrez généreusement.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses avec les quartiers de citron restants.
- Saupoudrez avec le reste de fromage râpé et de sauge.
CONSEIL: Attention à ne pas trop saler le plat car le bouillon, les lardons et le fromage italien sont déjà salés !