Risotto au butternut & lardons
avec du fromage italien & de la sauge
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Ingrédients
⅓ pièce(s)
Courge butternut
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
1.25 g
Sauge
50 g
Lardons fumés
75 g
Riz pour risotto
25 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Pelez puis coupez la courge butternut en deux. Évidez-la, puis coupez-la en tranches de 1 cm d’épaisseur maximum (plus les morceaux sont fins, plus ils cuiront vite). Ensuite, coupez-les en dés de 1 cm.
- Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez 25-30 min.
- Portez 350 ml d'eau par personne à ébullition dans une casserole, puis émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus.
- Émincez l’échalote.
- Coupez le citron en quartiers. Pressez le jus d'¼ de citron par personne dans un petit bol.
- Ciselez la sauge.
CONSEIL: Pour ciseler la sauge comme un(e) pro, empilez les feuilles de sauge et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement avec votre couteau.
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu moyen-vif et ajoutez l’échalote, l’ail et les lardons fumés. Faites-les revenir 4-5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le riz pour risotto et faites cuire le tout 2 min en remuant régulièrement ou jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
- Baissez le feu à moyen-doux, versez ⅓ du bouillon par-dessus et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement.
- Remuez régulièrement et ajoutez la majeure partie de la sauge ciselée.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- En tout, votre risotto devrait cuire 18-25 min. S’il cuit trop vite, ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.
- Enfin, ajoutez les dés de courge butternut au risotto.
CONSEIL: Le secret d’un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.
- Mélangez les ⅔ du fromage italien au risotto, ajoutez le jus de citron puis salez (un peu) et poivrez (généreusement).
- Servez le risotto dans des assiettes creuses avec les quartiers de citron restants et saupoudrez avec le reste de fromage râpé et de feuilles de sauge.
CONSEIL: Attention à ne pas trop saler le plat car le bouillon, les lardons et le fromage italien sont déjà salés !